材料:雞爪500克。
調料:冰糖30g，雞粉1小勺，姜3小塊，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，水適量，蔥2條。
練習步驟:
1)鍋中放清水，放入洗凈的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋鍋)，撈出，用冷水沖洗至雞爪完全涼透，瀝幹水分，剪去雞爪的指甲備用；
2)鍋內放水，腌制好的包子、蔥白、姜片，加入雞粉、料酒、冰糖、淡、深醬油燒開，將泡好的雞爪放入小火燜20分鐘左右，入味關火(全程不要蓋鍋)；
3)熄火後，可以蓋上鍋蓋，將雞爪浸泡至鹵湯稍涼，再取出。
2、燉鳳爪
配料:鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、醬油、生姜。
練習步驟:
1)將雞爪清洗幹凈，去掉腳尖，將雞爪放入清水鍋中，煮5分鐘，離火，涼後用清水沖洗幹凈；
2)將調料放入砂鍋，將雞爪擺放整齊，倒入清水，以雞爪為準，倒入壹湯匙醬油，加入適量精鹽，大火燒開後關火，腌制幾個小時後食用。
小貼士:
1)雞爪不要煮太久，太脆太有嚼勁。
2)鳳爪焯水後用清水洗幾次，去除部分膠質。
3.紅燒雞爪
材料:雞爪500克
調料:鹽、醬油、醋、八角、桂皮、料酒、調和油、元稹糖。
練習步驟:
1)雞爪洗凈，剪去指甲，切姜片；
2)肉桂和八角放入紗布中；
3)鍋裏燒熱油，放入姜片炒香，加點醬油翻炒至顏色最高；
4)加入壹些醋和糖壹起翻炒。加入料酒，翻炒出香味，加入壹些水或啤酒，加入準備好的香料，蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右，直到收水入味。
4.美味的紅燒鳳爪
材料:雞爪500g，十三香調料壹小袋，五花肉壹小塊，啤酒兩聽或壹大瓶，醬油3小杯，醬油1小杯，糖1小杯。
1)雞蛋洗凈，用冷水煮熟。多加點水，因為等下要煮雞爪。
2)將雞爪洗凈，去掉指甲，將雞爪放入沸水中2分鐘，然後撈起，繼續用熱水浸泡雞蛋，然後取出，用冷水浸泡；
3)五花肉切片備用，炒鍋燒熱，下豬肉片翻炒，壹定要下油翻炒；
4)用十三種香料翻炒肉片；
5)煎好後加入3杯生抽，1杯老抽，1杯白糖。註意這三者的比例是3:1:1，家裏可以用小量杯；
6)加入醬油後，加入啤酒，壹起煮沸。啤酒是雞爪不進高壓鍋軟爛的秘訣；
7)燒開後，取出冷水中的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘；
8)關火後，放入幾切的去殼雞蛋，蓋上蓋子，燜15分鐘以上。