材料:鯖魚2條，椒鹽適量，橄欖油適量，白蘿蔔醬和鮮醬油。
工作方法
1.青花魚片洗凈，用廚房紙巾瀝幹水分，兩面撒上椒鹽，腌制5分鐘左右。在腌魚的時候，可以把白蘿蔔搓成泥。橄欖油熱後，將魚皮面朝下放入鍋中，煎約3分鐘。
2.把魚翻過來，煎大約2分鐘。吃的時候，把新鮮的檸檬擠在魚上，把醬油倒進白蘿蔔泥裏，和魚壹起吃。
清蒸鱸魚
材料:鱸魚1條(不要挑大魚，體重小於1斤2的為好)、姜、蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚醬油、料酒、純香油、自制混合醬油。
工作方法
1.腌制:將切好的鱸魚清洗幹凈，倒入少許鹽在手掌中揉搓，將魚的裏外噴上，撒上少許胡椒粉，拍上少許料酒，鋪上姜絲10分鐘。
2.調汁:在蒸好的魚盤上鋪壹層薄薄的油，在盤中央間隔鋪上姜片和蔥段，放上酸菜魚；準備蒸魚醬，我個人喜歡用李錦記蒸魚醬油+？0?2自制混合醬油+少許料酒+少許純香油。
3.蒸:蒸鍋裏的水燒開後，把蒸魚的菜放進去，把蒸魚的醬料放在小碗裏(不要倒在魚上)。蒸8分鐘左右(時間可以根據魚的大小和是否換刀來調整)。蒸1-2分鐘，立即出鍋。
4.倒汁燒開油:姜、蔥切絲，用涼水泡開備用；取出蒸好的魚，倒出蒸魚時滲出的汁液，鋪上姜絲、蔥絲、香菜碎，同時淋上蒸好的魚露；迅速將滾燙的油倒在盤面上。
辣椒油魚片
材料:鱸魚、豆芽、姜(壹大塊，切得松壹點)、蒜(壹顆頭可以稍微拍壹下不用切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、胡椒粉、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、少許醋、食用油。生粉，料酒，少許鹽，壹個蛋白。
工作方法
1，把魚頭剁下來，分成兩半；將魚放平，用尖刀將兩大塊魚和魚排分開；繼續將兩條大魚切片成合適的魚片；把魚排分成三四段，和魚頭放在壹起備用。
2.將壹個蛋清、少許鹽、幹澱粉、料酒放入魚片中，拌勻，將壹小碗色拉油、全部胡椒粉、胡椒粉倒入鍋中，小火慢煎；辣椒變色後，用鏟子挖出壹半的油和辣椒備用。
3.開大火，放入蒜瓣和姜片，出香味後，將魚頭放入鍋中；翻炒兩次，倒入壹小碗料酒，半勺鹽，加三四碗開水；當魚頭湯煮到入味時，將魚片平放在沸騰的湯中。
4.魚片快熟，出鍋前加入適量雞精、白胡椒粉、椒鹽粉；盆裏已經有烤好的豆芽了。