青大豆的功效和作用。黃豆味甘，性平，入脾、腸。
具有健脾、廣中、潤燥、利水、清熱解毒、益氣的功效。
主治:營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫痛、外傷出血等。
營養學家說:我們每天都要吃蛋白質，又買不起高價的肉或牛奶，不如買低價的毛豆，即能達到吃蛋白質的目的。
新鮮的毛豆，在醫療方面，也有許多用途，可與成熟的大豆相比，毛豆的功能簡述如下:
大豆消瘦:根據營養學家的說法，大豆是大豆的嫩豆，富含卵磷脂。在科學家的實驗中，老鼠被飼養，導致體重增加，發育良好。大豆卵磷脂也相當優越。
如何吃青大豆？腌制青豆
材料:臘肉80g，四季豆200g，幹香菇少許，紅辣椒30g，雞粉適量，油鹽適量，生姜少許。
練習:
1，青豆焯水，取出過冷，香菇提前泡入發切丁；
2.臘肉蒸20分鐘後切丁，紅辣椒切丁備用；
3.小火加熱炒鍋，放入姜末炒香，然後放入臘肉丁，炒香，再放入香菇炒2分鐘；
4.焯水後加入四季豆翻炒。加入適量冷水至四季豆燒開，燉10分鐘，然後加入紅辣椒丁、雞粉、鹽攪拌均勻。
二、麻辣炒四季豆香幹
食材:四季豆適量，五花肉少許，香幹少許，蒜，鹽，醬油，油辣椒。
練習:
1.將四季豆提前浸泡，加入開水，煮3分鐘，取出冷卻；
2、五花肉切丁，晾幹切丁，鍋裏加少許油翻炒五花肉至出油；
3.然後將蒜末翻炒，倒入幹蒜，加入醬油翻炒至略幹；
4.然後加壹點水，加鹽和油辣椒，蓋上鍋蓋煮到四季豆熟，炒幹，然後出鍋。
第三，西紅柿綠豆炒雞蛋
材料:西紅柿2個，綠豆100g，雞蛋3個，鹽少許，糖少許，雞精適量。
練習:
1，西紅柿切塊，四季豆用熱水焯壹下，撈出控幹；
2，雞蛋打散煎好，放出來備用。鍋內熱油，放入西紅柿炒汁；
3.然後加入適量的水，放入煮熟的四季豆，待西紅柿和四季豆煮熟融合後加鹽；
4、加入糖、雞精調味，然後加入雞蛋攪拌均勻。
第四，馬蹄青豆炒蝦仁
食材:蝦仁半斤，蒜適量，香油少許，水澱粉少許，雞精適量，鹽少許，四季豆馬蹄200g，料酒適量。
練習:
1.馬蹄去皮切塊，四季豆洗凈備用，鍋中水燒開；
2.將四季豆、馬蹄焯壹下，炸熟撈出備用。將蝦去蝦線，洗凈瀝幹；
3.然後加鹽，蛋清攪拌均勻，撒上適量幹澱粉拌勻；
4.燒熱炒鍋，放入蝦仁翻炒，然後取出。在炒鍋中加入剩余的油，翻炒大蒜。
5.然後倒入四季豆、馬蹄、蝦仁翻炒，加入料酒、鹽、雞精、水澱粉；
6.調味後倒入少許香油，出鍋。
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