第壹步:拿壹個西蘭花，清洗幹凈，撕成小塊。註意，清洗西蘭花的時候，壹定要洗幾次。由於其特殊的結構，很容易藏汙納垢。所以西蘭花清洗後最好用鹽水浸泡30分鐘，這樣不僅可以去除西蘭花的農藥殘留，還可以讓西蘭花變得幹凈。
第二步:浸泡西蘭花，準備好蝦。盡量不要選擇凍蝦，但最好選擇新鮮的龍蝦做蝦。將龍蝦去頭尾，剝去蝦皮，做成蝦仁，然後放入碗中，加入適量生抽、耗油、米酒、姜片、木薯澱粉，拌勻，靜置30分鐘。
提醒:蝦雖然好吃，但是味道很重，所以炒蝦前必須考慮的第壹招就是把蝦腌起來。腌制蝦仁不僅可以使其口感更好，還可以去除蝦仁的腥味。大家還記得腌制蝦的時候加入適量的姜片和米酒，這是去除腥味的關鍵。另外，加入適量的木薯澱粉也可以讓蝦更嫩。
第三步:準備洋蔥、大蒜等食材。取出鍋，在鍋裏加入適量的冷水，水燒開後放入西蘭花五分鐘，倒水時記得滴少量植物油，這樣焯水後的西蘭花會更加翠綠鮮嫩，炒出來的西蘭花味道自然更好。這也是煮西蘭花和蝦時必須記住的第二招。
第四步:起鍋，鍋中加入適量植物油，將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁微微褪色。
第五步:將西蘭花焯水後取出，瀝幹水分。取另壹口鍋，鍋內加入適量冷水，放入蔥、蒜末翻炒至香，再放入水煮西蘭花，翻炒片刻，再放入炸蝦，再次翻炒，加入適量食用鹽、白糖、耗油調料，壹份美味的西蘭花炸蝦就完成了。
其實西蘭花炒蝦仁好吃有兩個關鍵的小技巧。第壹個小技巧是腌制蝦仁。腌制蝦仁時記得加姜片、米酒、木薯澱粉，這樣不僅可以去除蝦仁的腥味，還可以讓炒出來的蝦仁更加鮮嫩。第二招是在西蘭花澆水的時候加入少量的植物油，這樣西蘭花焯水後就又綠又嫩又好吃了。