材料
海參500克，蔥姜15克，奶湯100克，料酒10克，精鹽3克，味精1.5克，胡椒粉1克，雞油10克，豬油30克。
工作方法
1.將海參鏟切成條狀。將洋蔥和生姜切片。
2.將海參放入開水鍋中焯透，再放入400克牛奶湯中焯壹下。
3.炒鍋加入豬油，放入蔥、姜片，放入剩余的奶湯、料酒、精鹽燒開，放入海參，燒開後放入味精、胡椒粉，淋上雞油，放入浸泡過奶湯的葵花碗裏。
技巧
特性
海參軟滑，湯汁潔白鮮嫩，營養豐富。
操作提示
海參煮好後，要撇去很久。
做法2、海參魚片湯
材料
材料:海參100g，豬裏脊100g，雞蛋皮20g，幹米20g，香菜15g，鹽，雞精，料酒，醋，醬油，香油，水澱粉，雞湯，蛋清，蔥絲。
工作方法
1，海參切片成大塊，用開水焯壹下，撈出用冷水冷卻。將幹海苔用溫水浸泡，洗凈。香菜洗凈，切段。將蛋皮切成小斜片。
2.裏脊肉切片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油，拌勻，按口味分大小。
3.鍋內點火，將雞湯、海參、裏脊肉倒入大碗中。另起鍋點燃，加入雞湯、雞精、幹紫菜、料酒、醬油、精鹽，燒開後加入香油、醋，倒入盛有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮、蔥絲、香菜。
做法三，海參當歸湯
材料
幹海參100克，當歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克。
工作方法
1、泡海參的方法:先將海參用熱水浸泡24小時，從下腹開口處取出內臟；放上清水，大火煮50分鐘左右，浸泡在原湯中，24小時後即可煲湯；燒開熱水，放入海參，1分鐘後撈起，可以有效去除海參的腥味。
2.再次起鍋，熱油，爆姜絲，放入泡好的黃花豌豆，加足量水和當歸燒開。
3.最後加入百合和海參，大火煮5分鐘。
4.加入鹽和胡椒粉調味，美味的海參當歸湯就做好了。