壹、如何用面包機做蛋糕
1、將準備好的食材先液體後固體依次放入幹凈的面包桶內,進行面包機的壹步操作“和面”,和面壹般活兩次,每次20分鐘即可。如果在和面過程中覺得有壹些幹面粉,就加少許清水。壹般揉出來的面團要比手工的潮濕壹些的。
2、將蛋清和蛋白分離(裝蛋白的碗要幹凈,不要有油或水)。把10克砂糖倒入蛋黃裏,攪打至糖溶化蛋液變濃稠,再將色拉油和牛奶壹勺壹勺的加入蛋黃液中,較好每加壹勺都攪拌均勻後再繼續加入。
3、如果在和面過程中覺得有壹些幹面粉,就加少許清水。壹般揉出來的面團要比手工的潮濕壹些的。等到面團看起來飽滿,不濕不幹即可,是可以拉出面膜!手感很舒服。
4、進行發酵啦,發酵依舊是2次,壹次的話大概28度(夏天直接放20分鐘)20分鐘,第二次是38度30分鐘,至整個面團發酵到胖胖的,2倍左右大小即可。進行烘烤,選擇“甜面包”程序,烘烤35分鐘,在大概25分鐘時候刷上蜂蜜水,更加柔亮。
二、面包機做蛋糕註意事項
1.購買時應挑選蛋殼完整,表面粗糙的蛋較新鮮,若將蛋置於冰箱冷藏,應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用,制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離壹定要分的幹凈,若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
2.啟動面包機上的“普通面包”鍵並選擇“烤色中”,重量選擇750g。進行攪面半個小時,到點時會發出提示聲,需要進行二次攪面,重復第1次攪面的步驟,時間也是半個小時。後停止程序。讓面團靜置1個小時左右。這樣才可形成面筋。
面包機不僅可以制作面包，它還可以制作出美味的蛋糕來供我們品嘗，那麽如何用面包機做蛋糕與做當的註意事項有哪些，我想通過以上小編的介紹大家對於這些也都了解了吧。