栗蘑不僅美觀可口，而且具有其他真菌無法比擬的營養成分和藥用價值。板栗菇的另壹個特點是富含膳食纖維，其含量是普通脫水蔬菜的3-5倍。至今，栗蘑已被國內外科研部門公認為具有預防腸癌的功能。因此，栗蘑可以稱得上是壹種富含多種營養素的健康營養保健食品。
栗蘑的起源
栗蘑是壹種獨特的食用菌。栗蘑壹般生長在栗樹下的土壤中，是由老栗樹根繁殖的菌類。栗蘑叢生，雲狀，白色或灰白色。壹個栗蘑壹般在壹兩公斤左右，有的達到三四公斤。七八月的三伏天，尤其是雨季。這是采集栗蘑的好時機。栗蘑可以生吃，也可以曬幹後儲存起來冬秋食用。
栗蘑的特性
蘑菇是壹種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量的健康食品。鮮菇脆嫩，清香可口。幹香菇是可以用的，但是煮久了還是很脆的。可以炒、燉、炸、煮、涮，也可以做餡、做湯、涼拌。經中國預防醫學科學院營養與健康研究所檢測，100克板栗菇含蛋白質26克，脂肪3.2克，碳水化合物265438+4.6毫克，熱量215千卡，水分11.4克，膳食纖維33.7克，灰分5.1克，維生素B6。與食品店使用的其他食用菌相比，栗蘑的維生素E含量約高10-20倍，維生素C含量比其他食用菌高3-5倍，蛋白質與雞肉相當，比米粉高1-2倍，膳食纖維比普通脫水蔬菜高3-5倍。經常食用能益氣健脾，扶正驅邪，增強體質，防治多種疾病，故有“華北人參”之稱。真的是居家消費，饋贈親友的佳品。
可食用菜單
栗蘑不僅營養豐富，而且味道鮮美，沒有什麽特別的味道。壹般都比較香，微甜，方便烹飪時調味。人們都說板栗菇吃起來像豬肉裏的豬肉，雞肉裏的雞肉，而且比肉還好吃，還香。栗子蘑菇不僅好吃。可烹飪成各種美味食品，烹飪後具有鮮、脆、嫩的特點。可炒、烤、量、燉、涼拌、煲湯、填餡等方式食用。涼拌脆爽，炒菜脆爽可口，湯味特別好。炒菜有“壹泡即可，久煮猶酥”的特點。因此，許多現代烹飪大師都非常推崇用栗蘑烹飪各種美食，是現代家庭餐桌上不可多得的“美味”。江西有栗蘑。