人們吃松露已經有幾千年了。據說松露有壯陽作用，所以在歐洲，松露壹直被視為壯陽藥。法國人對松露特別癡迷，著名的巴黎交際花奧裏尼留下了壹句名言:“我愛男人，因為我愛松露”。在過去，它是法國貴族飲酒作樂必不可少的頂級食品，這讓松露有了壹種神秘的奢華形象。
要吃松露，妳得先獵取松露。所謂的松露狩獵，並不是真槍實彈的在森林裏狩獵，而是帶著獵狗去橡樹林尋找生長在地下的松露，而采摘松露的人被稱為壹個洞穴人。
每年法國的聖誕節，法國南部都會出產壹種被法國人稱為“黑金”的松露——chocolat Truffe。它是壹種害羞的菌類，躲在泥土裏不敢露臉。需要用狗或者豬靈敏的鼻子才能發現。每公斤價格高達500多歐元，是歐洲最貴的食材之壹。因其香氣濃郁，備受法國廚師推崇。這種巧克力外面包壹層巧克力粉，放入口中。細膩順滑，入口即化，口感極佳。
這種巧克力在法國的超市、巧克力店或者商場都能買到，但是只有聖誕節前後才有。根據品牌不同，價格也從每公斤幾歐元到幾十歐元不等。
開胃菜:在切片面包上抹壹層松露醬，做壹口當開胃菜吃；烤土豆或者炒雞蛋會撒壹點松露油或者松露屑；油炸新鮮鵝肝或鴨肝凍，配少許松露片或面包屑。
沙拉:高端人士用松露片或松露片拌沙拉；用塊菌油或碎塊菌制作沙拉醋。
湯杯:在濃湯裏滴幾滴松露油，提神增香。
意大利面或燉飯:將面醬與碎松露混合；把松露儲存在米缸裏，讓米粒煙熏調味，然後拿去做松露燉飯。
主菜:用松露油煎牛排，或者用松露塊調醬，用松露片裝飾；松露醬也可以搭配雞鴨羊排；或者把松露片放在春雞皮下烤至熟透。這是壹道經典的法國菜。
甜點:松露非常適合和葡萄或蘋果壹起吃，甚至和牛奶雞蛋的蛋糕壹起吃，如果妳願意花大價錢去嘗試的話。
法國松露鵝肝由翁於哲
將新鮮鵝肝去皮去血管，撒上粗鹽、胡椒粉和肉豆蔻粉，30分鐘後放入幹邑中腌制2小時左右。烤箱150度烤1，完成後輕輕壓下鵝肝，放入冰箱冷藏。搭配吐司壹起食用。
有人用壹個18歲的姑娘來比喻松露鵝肝，年輕奔放。壹凍起來，又熱又壯，顯得那麽溫柔，正好中和了鵝肝的濃濃腥味。特別提醒:品嘗鵝肝和吃牛排是壹樣的。不要像塗果醬壹樣把整片面包都塗上，這樣會破壞原有的組織和味道。