常見的分類配方按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種；
葡萄酒按含糖量也可分為幹型酒、半幹型酒、半甜型酒和甜型酒。
按葡萄酒的果汁含量分類
1，全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄汁含量100%，不添加糖、酒精等成分。比如幹葡萄酒。
2.半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄汁含量達到50%，另壹半可加入糖、酒精、水等其他輔料，如半汁甜酒。
根據葡萄酒中的含糖量進行分類
1，幹葡萄酒
葡萄酒的含糖量幾乎已經發酵完畢，也就是說每升葡萄酒中的總含糖量小於4克。喝的時候感覺不到甜味，但是酸味很明顯。比如幹白葡萄酒，幹紅葡萄灑，幹粉紅葡萄酒。
2.半幹葡萄酒
意味著每升葡萄花灑中的總糖含量在4-l2克之間。喝起來微甜，如半幹白葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半幹粉紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升酒的總糖含量在l2-50到50g之間。喝起來有壹種甜甜的清爽感。
4.甜酒
是指每升酒含總糖50克以上，飲用時有明顯的甜味和醉感。
按釀造方法分類
1.天然酒:完全使用葡萄原料發酵，發酵過程中不添加糖和酒精，選擇提高原料含糖量的方法，提高成品酒精含量，控制殘糖量。
2.加強酒:發酵成原酒後，通過添加白蘭地或脫臭酒精來增加酒精度，稱為加強幹酒。加入白蘭地或酒精和糖來提高酒精度和含糖量的稱為強化甜酒，國內稱為濃甜酒。
3.調味酒:是將芳香植物浸泡在葡萄酒中勾兌而成的開胃酒，如苦艾酒、丁香酒、桂花陳年酒等；或者是滋補酒，如人參酒，將藥材浸泡在葡萄酒中，精心勾兌而成。
4.葡萄蒸餾酒:由優質葡萄原酒蒸餾而成，或發酵後壓榨葡萄皮渣蒸餾而成，或用糖水發酵後葡萄汁分離機從葡萄果肉中分離出的皮渣蒸餾而成。壹般精心勾兌的叫白蘭地，不勾兌的叫葡萄燒酒。