練習:
1，豬腰洗凈，對半切開，去掉中間的結締組織和腎上腺，先斜著切壹排刀口，但不要切掉，再反方向切，每隔3刀就可以切掉。
2.將切好的腰花用水沖洗數次，直至水的顏色清澈，瀝幹水分，瀝幹水分的腰花加入高度白酒和姜末，腌制5分鐘。
3.將大蒜和幹辣椒切碎；洋蔥、青椒切段；將嫩姜切片。
4.鍋裏放豬油，倒入蒜、幹辣椒、花椒和半片嫩姜翻炒。
5、倒入腰花，加入豆瓣和醬油，翻炒至腰花八成熟，撈出裝盤。
6.鍋裏多放壹點油，把蔥、青椒和剩下的嫩姜壹起炒到青椒被切掉，然後把腰花倒進去炒壹下，加入適量的鹽。
小貼士:
1，腰花容易炒，做的時候也可以用澱粉包裹，比較嫩。
2、多吃姜片有助於祛除異味。
糖醋幹辣椒炒豬腰食材:豬腰、幹辣椒、姜鹽、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉。
練習:
1，將豬裏脊肉對半切開，去掉中間白色的部分，將切好的花洗凈備用。
2.將幹辣椒切段，姜切片備用。
3.將鍋放入水中，開關火，燙過腰花，立即撈起瀝幹水分備用。
4.腰花用鹽、醬油、糖、澱粉、胡椒粉、醋腌制15分鐘後瀝幹備用。
5.鍋中加入油，燒熱，放入姜片略炒。
6.當腰花炒至快熟時，加入幹辣椒和少許澱粉翻炒，收汁。
小貼士:
1，腎花的治療壹定要有耐心，白色的部分壹定要清洗幹凈，不然會有異味。
2、喜歡吃酸的，最後壹步可以加點醋調味。
紅薯粉豆瓣醬炒豬裏脊食材:豬裏脊2根、1片姜、4片小米辣、2片蒜、2勺料酒、半勺醋、1勺花椒粉、1勺紅薯粉、2個青椒、2個紅椒、半勺豆瓣醬、適量味精。
練習:
1，腰花對半切開，去掉裏面的紅層和白膜，去掉幹凈的，這是腥味的根源，必須去掉。
2.先橫著切薄片，不要弄斷。切掉2/3，剩下1。垂直切片，刀法同上。每3 ~ 4刀切壹次。
3.將腰花切開，放入水中清洗多余的血水，瀝幹水分，放入盤中。
4.加入兩湯匙料酒、半茶匙醋和半茶匙紅薯粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
5、腌制腰花的時間，姜切絲；小米辣切段；大蒜切片；青辣，紅辣椒切絲待用；半勺紅薯粉加水調勻備用。
6.20分鐘後，鍋裏燒熱油，先放入青椒，紅辣椒絲在鍋裏翻炒變色，然後撈出放在碗裏備用。
7.鍋中熱油重新加熱，放入姜蒜小米炒香，再放入半勺豆瓣醬炒出腰花。動作壹定要快。
8.加入半勺花椒粉和味精快速翻炒。
9.加入剛炒好的辣椒絲，加入調好的紅薯粉，快速翻炒均勻，然後出鍋。