第二，綠豆糕要用低油慢火煎。為了讓家庭做炒年糕更方便，植物油可以少放點。不然炒年糕剩的油處理起來太麻煩了。文火煎制可以避免油溫過高，煎制的年糕溫度也不能過高。否則綠豆糕內外受熱不均非常容易爆，這也是很多好朋友會爆炒年糕的重要原因。三、醬，炒年糕的調料是生命。炒年糕的醬料分為兩部分，顆粒料和醬料，都是常用的調味品。不僅可以搭配炒年糕、香腸或者其他串串，具體秘方在下面詳細介紹。把握以上三點，就可以在家復制出完美的街頭炒年糕了。喜歡的朋友值得壹試！
炒年糕的做法是1，每次都很少做炒年糕。8元買了4個大面積火鍋年糕，今天他用了2塊，兩塊都夠3-4個人吃；2、2大塊綠豆糕切成自己喜歡的長度，我壹般喜歡對半分，也可以分成3份；3.綠豆糕做好之後，提前準備好炒年糕的仁。綠豆糕的內核是它的醬料，分為顆粒料和醬料。醬料很簡單。只需要兩種原料，醬油和番茄醬。向碗中加入1大勺醬油和1大勺番茄醬，總比例為1:1。拌勻，醬汁就好了。將1大勺熟白芝麻、1大勺辣椒面、1大勺五香粉、1大勺孜然粒、小勺白糖放入碗中，拌勻，顆粒料就做好了。喜歡吃辣的就吃辣辣椒面，不喜歡吃辣的。辣椒面辣，白糖少不了。
4.鍋中加入少量植物油，將3m切成小塊年糕放入。底邊焦黃後，翻過來煎另壹面。整個過程大約需要3分鐘。綠豆餅很軟，炒起來會比較快。兩面焦黃時，起鍋；5.炒年糕的時候，還可以炒壹些香腸。得到這個醬也是很好的。6.炸好的綠豆糕出鍋後放在竹簽上，皮脆的炒年糕進行了壹大半；7.將醬料刷在抹好的綠豆糕上，撒上顆粒狀材料。外面酥脆的炒年糕做好了，比外面買的好吃。炒年糕總結:1，炒年糕盡量趁熱吃，如果涼了，綠豆糕會變硬，咬不動；2、綠豆糕是糯米食物，不要壹次吃太多，不易消化；3、芝麻是熟的，商場可以買熟的白芝麻，或者買白芝麻回家自己炒。