練習1。先將裏脊肉洗凈，然後用紙巾吸幹水分，去掉裏脊肉表面的白膜，加入叉燒醬和蔥段，壹起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜放入冰箱過夜。
2.腌制時註意翻2-3遍，使味道均勻；
3.提前把腌制好的叉燒拿出來放在架子上讓汁瀝幹；
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒上，再次自然晾幹，大概需要10-15分鐘；
5.烤盤底部鋪錫紙，然後將叉燒放入烤箱，180度烤30-40分鐘後取出，將腌制好的汁液塗抹在肉的表面，放入烤箱，150度烤10分鐘，或者看到表面略呈焦紅色。
材料:豬肉500g，自制燒烤醬鹵汁:蒜、姜、蠔油、醬油、白糖、麥芽糖、黃酒、紅曲(不用於上色)、少量鹽(成品中放入蜂蜜)。
練習01。豬肉洗凈，切成大塊。
02.將叉燒醬除蜂蜜外的腌料全部倒入碗中，拌勻。
03.把豬肉放進去，鹵汁完全不要碰到豬肉。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏48小時，味道鮮美。
04.在鍋裏加熱油，用中火煎肉片的兩面，直到它們剛剛熟。(每面大概壹至兩分鐘，勤翻，因為容易和麥芽糖壹起燒。)最後煮好後加入少量蜂蜜(蜂蜜攪拌均勻即可)。
材料:裏脊肉250克，紹興酒100毫升，叉燒醬和半個大蒜。
工作方法
1.大蒜去皮，剁成蒜泥。裏脊肉用刀背拍松，再加入蒜泥、紹酒、叉燒醬腌制12小時。
2.將腌制好的肉放入有錫紙的烤盤裏，在肉上均勻的抹上壹層叉燒醬。
3.烤箱200℃預熱5分鐘，然後將腌制好的肉放入烤箱，上下烤25分鐘左右，取出翻面，然後用刷子刷上壹層叉燒醬，烤10分鐘，取出，晾涼，切片。
材料梅花肉...600克(用刀背拍松)
大蒜...3瓣丁香(切碎)
{調味}
[A]
米酒...1湯匙。
燒烤醬...2湯匙
水1湯匙。
紅色酒糟......2湯匙。
3湯匙糖。
做法1)將梅花肉用【A】腌制1小時，腌制液留作備用。
2)放入烤盤200'C烤20分鐘後取出刷上鹵汁，烤10分鐘。