蕪菁（Brassica campestris L.ssp. rapifera Matzg或Brassica syn. rapa L.ssp. rapifera），染色體數2n=2x=20，又名蔓菁、圓根、卡馬古、盤菜等，為十字花科蕓薹屬二年生草本植物。以肥碩的肉質根、脆嫩的幼葉及肥厚的花薹作蔬菜食用，也是良好的備荒食物和牲畜飼料。
蕪菁肉質根脆甜、多汁，營養豐富。每100g蕪菁含有碳水化合物6.3g、蛋白質1.4g、脂肪0.1g、粗纖維0.9g、維生素C 35mg、核黃素0.04mg、硫胺素0.07mg、尼克酸0.3mg、鈣41mg、鐵0.5mg、磷31mg（《食物成分表》，1981）。據陶月良（2002）等檢測，蕪菁肉質根（溫州盤菜）的可溶性糖、遊離氨基酸、可溶性固形物、蛋白質、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素、核黃素、鈣和鐵的含量分別是蘿蔔的1.30倍、1.20倍、1.61倍、2.14倍、1.93倍、0.68倍、1.24倍、3.43倍、2.09倍和0.97倍。
蕪菁還具有良好的保健功能。新疆塔什庫爾幹塔吉克自治縣的農牧民壹直把蕪菁稱作“小人參”。其肉質根具有滋補元氣、明目增視、清肺止咳、輕便利尿、減輕孕吐等功效。此外，蕪菁汁液還對輻射損傷有明顯的防護和修復功能，並能明顯抑制癌細胞的生長（錢曉薇，2003）。
中國早在2600年前就已采食蕪菁，在秦漢時期已被人工馴化、栽培，到了南北朝時期已發展成為北方最主要的根菜類作物。但到了唐代，隨著蘿蔔的崛起，這種格局有了變化；至明代，蘿蔔已形成多種類型，漸次取代蕪菁，成為南、北方最主要的根菜類作物。相反，蕪菁卻漸漸減少，以至退居山野（葉靜淵，1995）。
目前，蕪菁在中國各地的栽培面積已很少，主要分布在西北及西南半農半牧的高寒地帶、華北部分山區及丘陵地帶、浙南地區及閩東北地區。令人欣慰的是，近年來，浙江溫州的盤菜（蕪菁）又開始受人青睞，並出口東南亞，成為當地出口創匯的當家蔬菜之壹。另外，從日本進口的小蕪菁也因熟性早（生長期35～60d）、外形美（或圓或扁、或紅或白、表皮光潔、尾根細小）、肉質細嫩而被國內各地紛紛引種，其肉質根多以切絲涼拌、作色拉、炒食或腌漬食用。
中國蕪菁種質資源比較豐富，據《中國蔬菜品種資源目錄》（1991，1998）登錄，***有92份。