1，豆角切絲，熱水燙。有些人喜歡先焯壹下再切，但生豆容易中毒。為安全起見，先切後焯。
2.取出豆子，用冷水冷卻；加入鹽、糖、蒜拌勻；
3.熱鍋加熱少許油，放入幾片花椒，做成花椒油。把辣椒拿起來扔掉，把油倒在豆子裏；
4.加入少許醋、雞精和香油拌勻。上菜後撒點芝麻。
如果喜歡吃辣，炒花椒油的時候可以加幹辣椒，但是要註意糊掉。
大蒜豆
豆角切絲焯壹下，加入蒜泥、醬油、鹽、醋、香油拌勻。
蝦豆
將豆子切成段，用開水焯壹下，加鹽和蝦油浸泡7天。
韭菜豆
將豆子用開水焯壹下，加入炒好的香蔥、鹽、醬油、醋和花椒油拌勻。
豆角拌芝麻醬
原料:鮮豆、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末。
方法:將豆子抽筋，打碎，洗凈，放入沸水鍋中煮熟後用冷水浸泡，取出後放入攪拌盤中。將芝麻醬與冷水混合，加熱花椒油，加入味精和精鹽姜末，攪拌均勻。
腌青豆
制作酸豆的方法是用壹個罐子蓋上，在壹蓋水中加入壹湯匙鹽，然後加入壹些糖、酒和鹽。
胡椒粉，胡椒，姜，蒜瓣，半棵卷心菜，芹菜，蘿蔔，蓋上蓋子，沿著頂部用水密封。在...之後
經過十天半月的發酸就可以吃了。壹開始味道很小，不好吃。泡了幾次後，味道逐漸變好。
泡的蔬菜很雜，有佛手，胡蘿蔔，豆角。反正黃瓜不能壹起泡。聽著。
說會毀了酸罐。主要原因是得不到油和生水。每次加新料的時候，加適量的鹽，長白了再加。
葡萄酒。記得沿線隨時加水，漏氣的酸罐子就破了。我不小心打碎了壹個罐子。教訓。
酸壇子水做出來後，東西很快就酸了。把豆子洗幹凈，擦幹水。放在酸缸裏，三五天就可以吃了。
是的。吃第壹罐的豆子應該需要壹個星期到半個月左右的時間，剛開始可能是鹹而不酸的。
可以加點糖幫助發酵。
最簡單的就是燉扁豆，就是選扁豆，掰成塊，然後炒，先炒到軟，再放上醬油和糖壹會兒，最後想煮的時候拍幾瓣蒜。
我向您推薦四川菜“炒扁豆”。很好吃。可以去壹次川菜館就知道了。
方法也簡單:把扁豆洗幹凈，把線拉掉，不要斷。最好是又細又嫩的長扁豆。
放油，加熱，油不要太多，然後放入姜蒜末，炒香，放入紅辣椒，炒香至辣，
加入壹些炒好的肉末，牛肉末，最後加入焯水的扁豆，翻炒至扁豆幹透，有壹些黑色的抽痕，幹癟。妳試試！第壹次壹定要小心，不要煎糊了！