壹、面包屑炒雞柳的做法
材料:雞胸肉2塊，雞蛋1個，澱粉半碗，面包糠1碗。
輔料:油適量，鹽2大勺，蔥1段，蒜2瓣，姜2片，胡椒粉2大勺。
步驟:
1.雞胸肉切片，加入蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉，拌勻，小火燉15-20分鐘。
2.拿多用面包屑來說，非常耐炸。
3.玉米澱粉，個人還是覺得土豆澱粉比較軟。玉米澱粉炸後很硬，但玉米澱粉可以掛，耐炸。
4.室溫雞蛋。
5.植物油。我個人喜歡用無味的植物油，色拉油或者葵花籽油。大豆油的豆腥味太重，影響了雞柳的口感。
6.拿著食材，放在壹邊。
7.油熱的時候，壹定是熱的。油溫低的時候油會進雞柳。
8.取壹片腌制好的雞柳，先用澱粉卷起來，裹上澱粉。
9.然後放入打好的蛋液中，蘸蛋液。
10.放入面包屑中，均勻的滾壹層面包屑。
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二、炸雞柳怎麽裹面包屑不掉屑？
1在用面包屑包裹雞柳之前，“先保證雞柳是濕的，再撒上面粉”，將面包屑蘸上雞蛋包裹液。
2.面包屑不夠幹，幹面包屑也不過分。
第三，油溫低要六成熱，也就是在妳看到油上冒藍煙之前。
這樣才能炸出面包屑，炸出雞柳。
炸雞柳
炸雞柳是家常菜，主料是雞胸肉，主要烹飪工藝是油炸。炸雞柳可以蘸醬吃。
練習1
食物準備
雞胸肉、澱粉、蛋液、面包糠、鹽、五香粉、蠔油。泡椒粉，香煎粉，面包屑，辣粉，香粉。
生產步驟
1.用刀背輕拍雞胸肉幾下，使其變松，切成粗條狀。加入鹽、五香粉和蠔油，腌制半小時。
2.腌制後用幹澱粉蘸壹下，再用蛋液蘸壹下，然後粘上面包屑，壓實。
3.當鍋裏的油八成熱的時候，把雞條炸熟，然後轉到五成熱炸到金黃浮在油上，再把油拿出來吃。加番茄醬味道更好。
第三，練習二
食物準備
雞胸肉、澱粉、蛋液、面包糠、鹽、五香粉、蠔油。泡椒粉，香煎粉，面包屑，辣粉，香粉。
生產步驟
1.先將雞胸肉切絲，然後用鹵水浸泡半小時，鹵水調配比例如下
每斤雞肉先拌入20克鹵粉，再拌入50克水，然後將炒雞粉劃水(炒雞粉與水的比例為1斤)。
2.將肉絲放入槳中，用壹層槳包裹，瀝幹水分，然後放入面包屑中用壹層面包屑搖動，分離出來，抖落多余的面包屑。
3.在油鍋中炸1-2分鐘，取出，撒上孜然粉和麻辣粉，放入雞柳包中。