排骨芋頭鍋
焯過的排骨洗凈，去浮沫，切塊；檳榔芋是福建寧德和檳榔芋的上品，個頭大，圓潤飽滿。剝檳榔芋頭，剝的時候戴手套或者剝完之後馬上洗手，因為芋頭的黏液會讓皮膚過敏發癢；如果真的被芋頭咬到了，手烤可以有效止癢。洗凈，切成厚2厘米、長5厘米的塊，放入六七成熱的油鍋中炸至表皮微呈金黃色，撈出瀝幹；熱鍋熱油，蒜泥，生姜去皮切片，炸排骨，料酒，生抽，老抽，耗油，炸十三香，加水沒過排骨，大火燒開，關火；鍋放在火上加熱，下少許油防止鍋底燒焦，放入排骨和芋頭，中火煮20分鐘，放入雞精，撒上蔥花。
蒸芋頭
芋頭是最美味的，最簡單的烹飪方法是鍋蒸。芋頭去皮，洗凈，切成大三角片或1 cm寬的片。入蒸鍋蒸15分鐘，煮透，邊蒸邊蘸白糖或醬油。口感香濃綿軟，芋頭粉入口即化，很有新意。
油炸芋頭
油炸芋頭可以切成1 cm厚的薄片，也可以切成1 cm寬、10 cm長的條狀。切好後撒鹽和五香粉5分鐘，加入少許紅薯粉和炒粉，加水。攪拌至粘稠；當鍋內油溫達到六七成時，註意控制火候。芋頭在油面上時，芋頭片要兩面翻轉，使兩面受油溫影響均勻；用筷子或漏勺攪拌旋轉芋頭條，直到芋頭片或芋頭裏的油泡變小、越來越少、越來越慢，然後取出瀝幹。
排骨芋頭粥
這種食物可以與檳榔芋或芋頭混合。焯水後，排骨洗凈去沫，切塊；芋頭去皮，切成3厘米寬、5厘米長的塊；香菇泡發切片；胡蘿蔔切丁；高壓鍋淘米，加水，放入排骨、芋頭、香菇、胡蘿蔔，蓋好按粥鍵；煮好後打開鍋蓋，再次啟動粥鈕使其沸騰，加入鹽、雞精、十三香、油、蔥花或香菜即可食用。
油炸芋頭餃子
炸芋頭餃子是惠安和泉港節日的必備食品。將芋頭蒸熟，搗成芋泥，加入帶魚，攪拌成漿；然後加入紅薯粉、蔥花、鹽、五香粉，揉成團，用手捏成拇指大小的球；油溫六七成時，下鍋炸，待魚皮金黃後撈出，瀝幹油。