臘腸，壹般來說要蒸30分鐘左右才能夠成熟。
如果涼水下鍋，從開鍋到成熟需要30分鐘左右，如果想要縮短時間，也可以把臘腸切成片，這樣能夠有效縮短蒸制的時間，大概15分鐘左右即可成熟。
當然了，如果不趕時間的話，並不建議先切後蒸，因為切開香腸以後高溫會導致裏面的油分流失，最終成品會顯得肉柴、香味變淡，風味打不少折扣，所以最好的選擇還是把整根臘腸都放入鍋內，先蒸熱，然後放置幾分鐘讓它稍涼，再斜切薄片就可以了。
建議蒸好的香腸可以沾上少許的香醋食用，這樣滋味更好，再配上壹些花菜，土豆等蔬菜炒出香味兒，搭配米飯做成臘腸炒飯，都是非常家常切美味的做法～～
剛蒸制好的臘腸，顏色味道都很棒！
平時在家的時候，我也喜歡買臘腸吃，因為家人們都特別喜歡吃熟食或者腌制的食品。當然有時間的話，我也會選擇自己在家制作臘腸，因為自己做的衛生健康，而且味道口感也比外面的好吃～～
下面簡單的與大家分享壹下家庭版臘腸的制作方法和步驟～～
具體步驟方法：
1、準備豬前腿肉2kg，去皮切成均勻條片。
2、肉條片內加白酒1.2兩，白糖1.2兩，鹽0.8兩，白胡椒粉、花椒粉、沙仁粉、辣椒粉、味精適量，拌勻腌制壹小時備用。
3、腌好的豬肉片加入適量醬油香油拌勻均勻。鹽制腸皮用冷水泡洗好，用手動灌腸器把肉片擠入腸皮內，灌好的臘腸用線繩梱成小段（註意力度，不要紮的太松，否則香腸肉會變形流出）。
4、做好的臘腸掛陽臺護欄內風幹10左右，記住不要被陽光直射，最好放入冰箱冷凍室保藏，這樣就可以慢慢享用好長時間啦。
自己家做的臘腸，風幹過程中……
另外還有壹點需要指出的是，臘腸中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，同時內含十多種氨基酸、多種維生素和礦物質，多種的營養成分容易被人體所吸收，可以起到補充營養的作用，適量的食用對身體健康有好處。
最後做個小的總結：
上文介紹了臘腸的蒸制時間和具體的操作方法，如果有興趣的朋友們，可以選擇嘗試著做壹下，只要按照要求去做，那麽壹定能夠把臘腸做的（蒸的）特別好吃，所以不要楞著啦，趕緊行動起來趴～～