1，小香腸(香腸)
由小牛肉、牛肉和豬肉制成。它是壹種受歡迎的快餐，經常被街頭小販油炸和烘烤，然後出售。如“圖林傑羅斯特臘腸”和“紐倫堡羅斯特臘腸”。
2.布魯赫斯特(沸騰的腸子)
由磨碎的生豬肉、牛肉、雞肉、熏肉、奶酪和其他調味品制成。壹般添加添加劑，80℃左右煮熟，口感酥脆均勻。約有700種，如“Munchener Weiswurst”(巴伐利亞白香腸)、“Frankfurter würschen”(香腸)。
3.羅香腸(生香腸)
由生肉制成，包括牛肉、豬肉、羊肉、熏肉和香料。大約有400種。比如“意大利臘腸”和“Teewurst”(茶香腸)。
4.Kochwurst(熟香腸)
它由熟食(如切碎的肝、舌和肉)與明膠、血和谷物混合制成。大約有300種。如“Blutwurst”(血腸)和“Leberwurst”(肝腸)和“Landjager”(肉幹腸)。
擴展數據:
香腸有1500多種。有煎的，烤的，煮的，切片的，塗在面包上的。德國每年要吃掉30公斤香腸，幾乎是從早到晚。早餐香腸配奶酪、面包或白香腸配芥末和椒鹽卷餅；另外兩餐配酸菜、面包或土豆香腸沙拉。
壹些最受歡迎的香腸:
1，咖喱香腸
咖喱香腸是德國最受歡迎的快餐。方法是將豬肉香腸切片，用番茄醬調味，撒上咖喱粉，通常搭配薯條。
1949年，柏林的家庭主婦赫塔·霍維爾(Herta Heuwer)拿到了英國士兵提供的番茄醬和咖喱粉。她不小心把它們倒在烤豬肉香腸上，美味的咖喱香腸就這樣誕生了，並風靡德國。
2.巴伐利亞白香腸
巴伐利亞白香腸(Weisswurst)有時被翻譯成慕尼黑香腸。它是1857年在慕尼黑發明的。香腸是由切碎的小牛肉、豬肉培根和各種香料裝入豬腸制成的。有時它被稱為“早晨香腸”。
有兩種吃法。傳統是兩頭剪，直接吸。比較流行的是切開腸衣或者像香蕉壹樣打開。傳統上，它通常與甜芥末和軟椒鹽卷餅壹起食用。
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