山藥排骨湯最正確的做法，只因多了這壹步，湯汁乳白，營養翻倍
山藥排骨湯是家家戶戶經常喝到的壹款滋補湯，也許大家都會覺得做法很簡單，但是要燉出乳白色的排骨湯，估計很多人就不會了，也許有人會認為骨頭在經過長時間熬煮後，湯汁自然就成乳白色了，其實有壹個非常簡單的方法能使湯汁快速熬成乳白色，只需要在步驟裏多加壹步，湯汁很快就變成乳白色了，但是很多人都不知道。我原來燉排骨湯的時候也少了這壹步，燉出的排骨湯很清澈，看起來並不是很有食欲，後來學會這種方法後，每次燉出的排骨湯呈濃濃的乳白色，看起來非常有食欲，味道自然鮮美無比。如果妳也喜歡喝山藥排骨湯的話，就請跟著我的文章往下閱讀，壹定要仔細看哦，因為文章裏不僅有熬出乳白色湯汁的小竅門，還有防止山藥變黑的小妙招。
山藥排骨湯
食材：排骨1根，山藥1根，紅蘿蔔1根，生姜1小塊，熱水適量，鹽適量，白醋少許，料酒1大勺，枸杞少許，食用油少許。
具體做法：
1，首先將山藥用清水沖洗幹凈，山藥表面比較臟，多洗幾遍，否則處理好的山藥看起來不白凈。
2，將山藥泡在水裏，在水裏用削皮刀削去山藥皮，這麽做的目的是為了防止山藥氧化變黑。
3，將削好皮的山藥放在清水裏，加入少許白醋，這麽做的目的也是為了防止山藥氧化變色。
4，將山藥切成滾刀塊，繼續放入加了少許白醋的清水裏浸泡。
5，將紅蘿蔔洗凈去皮後切成滾刀塊，生姜洗凈去皮後拍散備用
6，鍋裏放入適量清水，將剁好的排骨放入鍋裏，加入1大勺料酒，開大火燒開後撇去表面浮沫，排骨撈起瀝幹水備用。
7，鍋裏加入少許油，油燒熱後放入生姜和排骨，小火翻炒1分鐘左右，至排骨變色。這壹步很多人都沒做，都是排骨焯水後直接煮了，其實排骨在經過炒制之後才能把湯煮得又白又濃。
8，接著加入適量熱水，然後加入紅蘿蔔和瀝幹水的山藥，開大火燒開。
9，然後將排骨、紅蘿蔔和山藥連同湯汁壹起倒入準備好的砂鍋裏，先開大火煮開後繼續煮10分鐘，這麽做的目的是使山藥排骨湯煮白。
10，然後轉小火繼續熬煮，煮至湯汁變白變濃，排骨、山藥和紅蘿蔔軟爛即可，大概30分鐘左右的時間。
11，最後撒上少許洗凈的枸杞，再加入適量鹽調味，營養美味的山藥排骨湯就做好了。
12，湯汁乳白，非常誘人！妳學會了嗎？
小貼士：
排骨焯水的時候加入少許料酒，可以起去腥的作用。
對山藥過敏的人，在削山藥皮的時候可以戴手套進行，
防止山藥粘液接觸到皮膚而引起瘙癢。
水量要壹次性加足，否則影響口感。