在做這個炒飯之前，首先要準備適量的米飯。準備米飯的時候，壹定要用隔夜的米飯來做。如果不是隔夜的，炒飯會特別粘，隔夜的炒飯顆粒分明，在制作過程中會更美味，這樣炒飯吃起來會更香。如果家裏沒有隔夜飯，也可以把蒸好的米飯放在冰箱裏，冷藏兩個小時，再拿出來。
火腿雞蛋炒飯
制作配料:火腿腸、雞蛋、鹽、食用油、小蔥、生抽、老抽。
方法和步驟
1，第壹份準備好的隔夜飯，我們需要在飯裏加壹點水，用筷子攪拌壹下備用。然後準備壹根香腸，把香腸切成片放在碗裏備用。同時準備壹個小碗，在小碗裏打壹個雞蛋，雞蛋打成蛋液備用。準備壹把小蔥，洗凈切成蔥花備用。
2.將鍋裏的油燒開，鍋中加入壹勺食用油，待油溫加熱至四成後，將準備好的蛋液倒入油鍋中，用中火煎雞蛋。雞蛋煎至冒泡後，妳需要將準備好的香腸丁加入鍋中，用中火攪拌均勻。煎雞蛋的時候，如果想讓煎雞蛋的口感更順滑，可以先將熱油加熱到全熱，然後將油冷卻到20 ~ 40%左右的熱度，再煎雞蛋，這樣煎雞蛋的口感會更好。)
3.將準備好的米飯加入鍋中，將米飯、火腿和雞蛋混合均勻。然後在鍋裏加入壹茶匙鹽，兩茶匙生抽，壹茶匙生抽，中火攪拌均勻。當米飯炒到劈裏啪啦的時候，可以在鍋裏加入適量的小蔥，攪拌均勻，將米飯和火腿腸、雞蛋壹起炒出滿滿的香味，出鍋就可以吃了。妳學會了怎麽做這種火腿香腸雞蛋炒飯嗎？如果妳已經掌握了，趕緊回家試試吧。這種炒飯的制作方法很簡單，炒飯很好吃。
技巧
1.無論做什麽樣的炒飯，壹定要用隔夜飯，隔夜飯炒出來的飯會有明顯的紋路。
2.煎雞蛋時，油溫不能太高也不能太低，可以在四成熱到六成熱之間。
3.飯炒好後，趁熱吃的味道最好。炒飯的時候，記得不要加雞精。雞精容易讓雞蛋變臭。