水煮牛肉量2.3 kg，涼拌量1 kg。每個人根據自己的牛肉量增減材料。
材料
牛筋肉2.3kg水煮牛肉材料:水量超過牛肉2指、花椒3茶匙、八角2片香葉、4顆草果(可以用1茶匙茴香或2小塊陳皮代替)、1肉桂2小塊姜8塊以下為涼拌食材:姜1小塊蒜4根小蔥65438+。蠔油65438勺+香油(麻油)0大勺65438+鹽0大勺65438+胡椒粉0大勺65438+雞粉0大勺香醋0大勺(可以用陳醋代替)水0.5大勺(可選)牛肉2大勺:油辣子(可以用老幹媽系列產品代替)3大勺。
冷牛肉(朋友必備！)的做法
準備煮牛肉的調料。花椒3大勺，八角2個，香葉4片，65438+草果0個，桂皮2小塊，生姜8片。把牛肉放在高壓鍋裏，然後放入自來水。水量比牛肉多2指左右。這種牛肉可以壹次買，壹起煮。煮熟後冷卻，分成幾小塊，裝入保鮮袋，放入冷凍室。使用時，提前在室溫下解凍。做冷牛肉很方便。將煮好的牛肉香料倒入高壓鍋。蓋上鍋蓋，大火加氣後轉中火，煮25分鐘，關火。不要開蓋，浸泡1小時，然後取出牛肉瀝幹水分放涼。煮牛肉不要倒水。過濾掉香料，就是牛肉湯了。我在食譜的最後壹步用這個湯煮了面條。非常好吃。如果用普通鍋，把火調成中火，煮1小時。可以打開中間的蓋子查看水量。如果水少，可以熱水，熱水，熱水。加入冷水會延長煮肉的時間並影響味道。煮1小時後關火，1小時不要開蓋。浸泡牛肉，取出，瀝幹在滴水的籃子裏，放涼。記得把煮牛肉的水留著做湯，早餐留著做面條。根據家庭大小分成幾份。現在是寒假。我家有五個人。我會把它們分成兩部分。壹部分暫時不能放在保鮮袋裏吃放在冰櫃裏。第二天晚上還有壹個吃，盤子放冰箱裏。春節期間，我壹次買了5斤牛肉，壹次煮好，切成5份，隨我用。我沒來得及提前把鍋裏煮好的熱水解凍，放在蒸汽裏蒸8分鐘，蒸熟了再切。蒸好的肉汁用醬碗拌著牛肉，不影響口感，隨時可以吃。真的很棒。