材料
"後腿肉1 "，"筍絲"，"鹵味套餐1 "，"蒜少許"，"冰糖少許"，"香菇蠔油"，"水"，"花菜"，"香菜"，
工作方法
1:先用開水燙蹄子，去除血液雜質！奶奶的筍幹也是開水燙的，鹹味少！
2:直接把筍絲放在鍋底層，然後放蹄子，加壹點蒜，加水蓋住蹄子！
3:加入香菇蠔油/冰糖，還有超市裏隨手可得的“鹵味套餐”。燉大概需要1.5小時！
4.最後加入壹些熱菜花和香菜。香噴噴的紅燒蹄子端上來了。
做法二，梅狀元的蹄子肥腸。
材料
“1蹄子”、“紅燒香腸2根”、“1筍絲”、“小蔥6根”、“1蔥”、“嫩姜若幹片”、“大小紅辣椒若幹根”、“大蒜2根”、“1米酒”。“香油2湯匙”、“香料包1/2包”、“素蠔油0.5量杯”、“米酒1量杯”、“冷水0.5量杯”，
工作方法
1:先將腌制好的筍絲用清水沖洗幾次，然後用清水浸泡3小時。
2.豬蹄用溫水洗凈。
3.豬的大腸也用面粉和清水洗幾次。
4.先準備壹些洋蔥片和蔥蒜段。
5:鍋中燒開，加入米酒，再將豬蹄、豬大腸放入鍋中煮，去除腥味。
6.準備其他香的食材:嫩姜片、辣椒片、蔥片、蒜片、蔥片。
7:在熱油中加入少許香油，將所有香濃的食材翻炒。
8:將大腸、豬蹄放入鍋中煨。
9:然後撒上鹹雞味香辛料粉。
10:在缸底放醬油
11:然後加入老梅膏。
12:加入其他腌料調味，煮20分鐘左右。
13:移入電飯鍋燉(外鍋2.5杯水)* * *燉兩次。
14:第二次在外鍋加入冷水燉約15分鐘，然後將筍絲放入鍋內壹起燉至功率躍升。
15:壹根徹徹底底的鹵大腸，是不是很吸引人？
方法三:用筍幹燉蹄子。
材料
“1蹄子”、“姜片(姜皮也可以)隨意”、“蔥2根”、“幹辣椒3根”、“蒜10瓣”、“紅糖2大勺”、“醬油200ML左右”、“米酒100ML”。
工作方法
1:燒開壹鍋水，放入小蔥(除了分量，可以選擇剩菜或者根)和姜片(或者姜皮)。水燒開後，把蹄子放入滾燙的鍋裏。直到蹄子表面呈灰色熟透，取出涼水，讓皮彈起來。漂燙過的水和其中的蔥、姜被丟棄。另取壹個熱鍋，放油，放入蔥花、去皮蒜和幹辣椒。直到洋蔥和大蒜有點焦黃，加入紅糖翻炒，直到整鍋變成金黃色，糖變成糖。
2:加入醬油、米酒、饅頭或五香粉、白胡椒粉、白醋、蔥油，倒入燉好蹄子的鍋中，水淹沒蹄子。
3.把蹄子和肉汁煮開，嘗壹嘗，放在燜鍋裏燜4到5個小時，視保溫性能決定是否中途再熱。盡量保持在80度以上。
4:蹄子可以用筷子輕松穿過。將筍幹洗凈去掉過多的鹹味和酸味，放入鹵汁中煮至微鹹。
5:上菜時，底部放筍幹，頂部放蹄子，用香菜碎或小蔥碎裝飾。