蘿蔔:300克土豆:150克
雞蛋:1面粉:150g。
佐料
姜10克鹽4克
練習步驟
1.蘿蔔洗凈後，用擦絲器最小的孔插入絲中。
油炸肉丸
2.然後加入2克鹽，攪拌均勻。固化半小時後，擠出水分。
油炸肉丸
3.把土豆擦幹凈。
油炸肉丸
4.10g姜絲。
油炸肉丸步驟
5.然後壹起倒在砧板上，用刀剁幾下，盡量讓各種絲變短。
油炸肉丸
6.剁碎後放入盆中，加入雞蛋、鹽和面粉。
油炸肉丸步驟
7.充分攪拌成稠糊狀。
油炸肉丸步驟
8.在虎口擠出圓球。
油炸肉丸步驟
9.或者用小勺子從老虎嘴裏舀出來。
油炸肉丸步驟
10.放在溫熱的油鍋裏，用無水勺慢慢推，讓油帶動丸子旋轉，這樣才能保證丸子的形狀更圓。
油炸肉丸步驟
11.小火慢煎，直到肉丸變黃。
油炸肉丸步驟
油炸肉丸
材料制備方法
油炸肉丸
菜肴名稱:幹配料:
材料:豬肉末250克。
輔料:黃醬少許、生抽1g、蔥花2g、姜末2g、雞蛋1g、水澱粉10g、鹽2g、料酒10g、清油500g(實際用量約50g)、胡椒粉適量。
生產方法:
1)在肉末中加入蔥姜末、料酒、蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉順時針攪拌均勻；
2)花椒翻炒後卷成粉，做鹽和胡椒粉；
3)鍋中放油燒至六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小球，放入鍋中炸至金黃色，取出；
4)用勺子將肉丸拍松，放入鍋中炸熟，炸幾下至酥脆，撈出裝盤。上菜的時候，帶上椒鹽菜蘸壹下。
特性
外嫩內幹，清香撲鼻。
油炸素食肉丸
所需材料
油炸肉丸
油炸素丸子——煮的時候，蘿蔔配韭菜和洋蔥味道很好。
材料:南豆腐200克，馬蹄50克，精鹽5克，味精5克，胡椒粉50克，面粉50克，花生油1500克(約80克)。
準備
將南豆腐放入碗中，磨成細泥。用小刀將馬蹄鐵搗碎，加入豆腐腦中，再與味精、精鹽、面粉混合，制成豆腐腦。將炒鍋放在火上，花生油加熱至五成時，用手將豆腐泥捏成直徑2厘米的丸子，壹個壹個放入炒鍋中炸熟後取出。油溫升至七八成時，將藥丸放入油鍋中炸至金黃色，然後撈出，瀝幹水分，裝盤，與椒鹽菜同食。
油炸肉丸
方法二:將略幹的饅頭去皮搗碎，瘦肉切碎，加入姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻。將油加熱至七成熱，放入鍋中煎。吃起來又脆又好吃。是河北有名的小吃。