龍魚為什麽會有甲醛？
龍魚之所以會有甲醛，是因為很多海產品中含有內源性三甲胺氧化物，在儲藏過程中通過酶解或高溫容易分解產生二甲胺和甲醛，是內源性甲醛的來源。這種物質與水產品的滲透壓有關，淡水魚的水壓較弱，所以這種物質較少。但海鮮位於深海，壓力大時涉及的物質多，這也是豆腐魚作為深水魚甲醛含量過高的原因。
龍頭魚的營養價值
1、龍魚富含膽固醇，具有維持細胞穩定、增加血管壁彈性、維持正常性功能、增強免疫力等作用。
2.龍魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、降低血壓、緩沖貧血等作用。
3.龍魚含有豐富的鎂元素，具有提高精子活力、增強男性生育能力、調節心臟活動、降低血壓、預防心臟病等作用。
4.龍魚含有豐富的鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，還參與神經和肌肉的活動以及神經遞質的釋放。
5.龍魚含有豐富的磷，是骨骼和牙齒的原料，可以促進生長，修復身體組織和器官，供應能量和活力。
6.龍魚含有豐富的鈉，可以調節滲透壓，維持酸堿平衡，從而起到維持正常血壓，增強肌肉興奮的作用。
7.龍魚富含鉀，有助於維持神經健康和正常心跳，預防中風和輔助正常肌肉收縮，以及降低血壓。
龍頭魚的食用方法
1，紅燒龍頭魚
材料:龍頭魚350克，蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽。
做法1把魚洗幹凈。2拍蒜姜，準備蔥和辣椒。(3)先炒香調料，放入魚。④大火煮，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖，蓋上鍋蓋煮。
2、黑豆醬龍頭魚
材料:龍頭魚、豆豉、油、鹽、料酒、蒜、蔥絲、蒸魚露。
做法1豆豉用料酒浸泡十分鐘，澆在龍頭魚上，入蒸籠蒸五分鐘。②然後倒入熱油，倒入蒸好的魚露。
3、剁椒龍頭魚
材料:龍頭魚750g，剁椒1包，蔥、胡椒粉適量。
做法1龍魚取出內臟，洗凈瀝幹水分，切成段。(2)剁椒鋪在魚頭上。③用保鮮膜包裹，防止鍋內蒸時蒸汽進入盤中。(4)鍋中加水，打開上蒸鍋，將龍頭魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。⑤撒壹些蔥花和胡椒粉。