食品
蘿蔔500g(或者差不多1)、醬油4湯匙、米醋6湯匙、蒜片4瓣、姜絲2片、幹辣椒片2片、小米辣片1、香葉2片、糖1湯匙。
工作方法
將1蘿蔔切片，加入1勺糖腌制半小時，然後過濾掉多余的水分。
2加入腌料:
4湯匙醬油+6湯匙米醋+4瓣蒜片+2片姜絲+2片幹辣椒，1片小米辣，2片香葉。
3拌勻，1腌制。晚上可以吃。
腌蘿蔔條配小泡菜
準備配料
白蘿蔔，半個青蘿蔔，辣椒面，蒜末，芝麻。
練習和步驟
1:蘿蔔切條。1大勺鹽腌制出水，洗幾次晾幹水分。
2:辣椒面2大勺，蒜末2大勺，熱油淋過的芝麻3大勺，醋3大勺，醬油3大勺，鹽1大勺，雞精1大勺，白糖0大勺。拌勻，倒入蘿蔔條再次拌勻。
酸辣脆蘿蔔絲
食品
1白蘿蔔(大)、2個小米椒、1線椒、3瓣蒜、1湯匙鹽、1湯匙白糖、5湯匙醬油、3湯匙香醋、適量純凈水或冷煮飯。
工作方法
1蘿蔔洗凈，切成硬幣粗細的薄片。加入鹽和糖，拌勻，腌制半小時。
2小米椒、線椒、蒜洗凈切段備用。
3時間到了，倒掉腌制的水，加入小米椒和蒜片，放出醬油、香醋和純凈水或涼開水，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上。
辣蘿蔔幹
材料:白蘿蔔10斤，粗細椒面1勺，醬油5勺，糖5勺，蠔油1勺，鹽適量。
練習:
蘿蔔洗凈，切成條狀，放在太陽下曬幹兩天。有點褪色沒關系。不要太幹，不然容易嚼爛。
將蘿蔔幹放入大盆中，燒開壹鍋開水，浸泡幾分鐘後洗掉外面的灰塵和雜質；
蘿蔔幹洗凈，用手擠幹水分，稍微風幹外面的水汽；
然後開始調味，把鹽、糖、辣椒面、醬油、蠔油倒入盆中(不壹定按照我的用量，可以根據自己的口味調整)，然後戴上壹次性手套搓幾分鐘，讓蘿蔔幹充分吸收。這個時候就可以品嘗了，不夠的話還可以補充。
最後放入無油無水缸中壓實保存。