大蒜籽富含蛋白質、礦物質、低聚木糖和糖分等。如果生吃，它們可能含有硫酸鹽，也就是我們所說的大蒜素。大蒜的氣味是產生這種大蒜素的原因。大蒜素可以提高我們的免疫力和抵抗力，減少致病菌和病菌的入侵。俗話說，壹日三蒜，身體健康。的確，吃面也可以預防“三高”的發生，尤其是對於吃大蒜的高血脂人群。
2.生吃大蒜的壞處。
吃生蒜確實有很多好處，但是長時間吃太多生蒜對我們的腸胃刺激很大，會引起腸胃疾病，比如胃病、腎炎、口角炎、口腔炎等。
腹瀉或肝病患者也不宜生吃大蒜，對腸胃刺激太大，不利於疾病的修復。
所以在吃生蒜的情況下，大家最好不要空腹吃，而是早點吃點東西，可以減輕對胃的刺激。在吃生蒜的情況下，不用喝茶，不用燒水。另外要控制量，不要吃太多。
二、大蒜的美味方法
直接生吃大蒜的利與弊。
1，糖醋蒜
提前準備好大蒜、醬油、陳醋、白糖等食物。
先把大蒜的皮剝掉。自然也可以把大蒜全部摘下來，馬上腌制。
然後提前準備好調味品，按照壹公斤蒜加壹百克糖的比例放進去，再加入壹定量的陳醋和醬油，準備好備用。
將大蒜放入準備好的玻璃瓶中，倒入準備好的調料，不要碰大蒜。
最後器皿密封保存，壹個月左右就可以拿出來享用，非常好吃。
2.蒜蓉蒸肉
準備壹斤豬肉，四個蒜頭，醬油，香油，豆豉，食用鹽等。
把大蒜放在袋子裏，放在碗裏備用。將生豬肉切成小塊。五花肉也是可以的。
然後把肉放在蒜上面，放幾個豆豉，食用鹽，醬油等。
大火蒸15分鐘後，轉文火15分鐘。在蒸好的蒜肉中撒上少量香油和小蔥，即可享用。
這樣做出來的蒜蓉蒸肉不僅好吃，而且蒜味和肉的鮮味融為壹體。不油膩，還軟糯可口。