制作食物的原料
豆腐300克、胡蘿蔔30克、黑木耳30克、甜豆角30克、蒜苗10克、紅辣椒1片、生姜1片、大蒜1片、澱粉適量。
調料:
食用油30g，香油1茶匙，蠔油1茶匙，高湯2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。
生產過程
1.豆腐切片，入鍋煎至兩面金黃。
2.胡蘿蔔、黑木耳切片，蒜苗斜切，紅辣椒切絲，大蒜、生姜切片備用。
3.鍋裏放油，加熱。爆香蒜片、姜片和紅辣椒片，然後加入高湯、蠔油和糖。燒開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗、精鹽、味精。煮3分鐘，然後用水澱粉勾芡，淋上香油。
特點:
酥脆爽口，營養豐富。
廚師，馬上做:
用鹵水豆腐做這道菜會更好。
紅燒豆腐的制作方法2
制作食物的原料
1/4嫩豆腐
15g甜豆
1/4紅辣椒
1新鮮蘑菇
1根洋蔥
蔬菜湯100ml
適當的鹽
1湯匙原味蠔油
適量的新鮮露水
生產過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒切塊，甜豆用加適量鹽的開水焯壹下，然後撈起，冷水淋壹下，小蔥洗凈切塊備用。
2.將嫩豆腐用開水快速焯壹下，然後洗凈放涼，切成3×3×1 cm的小塊備用。
3.將蔬菜高湯和蠔油放入鍋中，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，小火煮2分鐘。然後加入方法1的食材，煮熟。
紅燒豆腐的制作方法3
制作食物的原料
豆腐800g植物油100g水澱粉20g蔥姜20g醬油8g花椒4g八角3g精鹽2g味精1g。
生產過程
(1)將豆腐切成2cm見方的塊，放入油鍋中炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。
(2)炒鍋用油燒熱，放入蔥、姜絲、八角、花椒，加入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入鍋中燉20分鐘，用水澱粉勾芡後取出。
紅燒豆腐的制作方法4
制作食物的原料
豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉(用水調好備用)。
生產過程
1.豆腐切成小塊，煮壹鍋開水。
2.將豆腐放入沸水中煮，再煮壹次，繼續30秒。
3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取壹碗，加入醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。
4.豆腐煮熟，撈出瀝幹，鍋裏放點油。
5、加入豆腐，翻炒幾下(其實就是抖鍋)。
6.加入之前準備好的醬料和油醬。
7.繼續搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8.放點料酒，多壹點。
9.大火煮30秒，加入澱粉，撒上蔥花。