蒸之前用繩子把蟹的爪腳綁住，防止蒸的時候爪腳脫落，蟹油流出。
螃蟹如果不捆綁，會四處爬行，不方便抓，容易夾手。所以壹般建議綁著煮。壹方面爪子不會掉；另壹方面，黃糊不會因為掙紮而脫落；另壹方面，紮肉不會糊，口感緊實。
蒸螃蟹的做法
材料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，香油15克，香醋50克，糖味精各少許。
做法:將姜末放入小碗中，加入煮好的醬油、糖、味精、黃酒和香油，壹起攪拌成醬。在另壹個小碗中，加入適量的醋。將螃蟹用清水洗凈(特別註意刷凈其殼與腿、爪之間的縫隙，以及大爪上的絨毛)，放入蒸籠內的大碗中，開大火，蒸15-20分鐘，待蟹殼由藍色變為鮮紅色，蟹肉熟透時取出。上菜的時候帶上醬和醋。我該解開蒸蟹繩嗎？
捆綁是為了保證大閘蟹肉的緊實度，燒制時不需要解綁，蟹肉更結實。
妳不必解開它。螃蟹這樣蒸是無法掙紮的，蟹脂和蟹膏也不容易流失。但是刷牙的時候要盡量小心，尤其是嘴和鉗子。蒸鍋蒸的時候記得把蟹頭朝下，肚臍朝上。
100g螃蟹的可食部分含有蛋白質17.5g、脂肪2.8g、磷182mg、鈣126mg、鐵2.8mg以及豐富的維生素A和維生素B1。[5]
以鋸緣青蟹為例，分析了其營養成分；
鋸緣青蟹的成分中含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺的含量高達30.98%，居新鮮蛋白質之首。鋸緣青蟹蛋白質氨基酸齊全，必需氨基酸得分為84分。
螃蟹富含脂肪和不飽和脂肪酸(UFA)。肌肉的不飽和脂肪酸為74.58%，EPA高達18.04%，DHA為13.52%。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量很高，尤其是omega-3脂肪酸、EPA和DHA，人體無法合成。EPA可明顯降低血清中甘油三酯(TG)和膽固醇(TC)的值，防止血小板聚集，延緩血栓形成，預防心腦血管疾病和前列腺增生，DHA可促進大腦發育，增強大腦學習記憶能力，防止大腦衰老。