主料是面粉、花生油、糖，加上桂花、青梅等十幾種小料。它需要10道工序，如育肥、煮糖、調和、填充、和面、分層、分割、對齊、成型、油炸。好吃又好看。色澤棕黃，不生不焦。它由十根細條和各種填充物組成，擰成三朵花，就像少女的長辮子。又脆又甜，比酥糖好。入口即酥，越吃越好吃。即使是牙齒不好的老人也很喜歡。
天津麻花
1.材料:
兩杯面粉
2/3杯糖粉
鹽1/4茶匙
小蘇打1/3茶匙
雞蛋1
2湯匙水
練習:
將面粉、糖粉、小蘇打和糖混合，過篩。
加入雞蛋和水，揉成軟硬適中的光滑面團，靜置30分鐘左右。
將面團粘成長方形(長約24厘米，寬15厘米，厚0.5厘米)，切成24條。
左手拉每根面條的壹端，右手輕壓另壹端向前滾動，然後將兩端揉成麻花狀。
中火炸油，麻花炸4分鐘左右至金黃色，撈起晾涼。
麻花放涼了才脆，可以在密封罐裏保存幾個星期。
2.如何扭轉:
臉
粉
1公斤
水
350克
烘烤
粉
20克
糖
罕見的
100g
植物油
50毫升
沙
糖
160g
明亮的
硫酸鹽
3g
碳酸氫鈉
5g
生產方法:
1.將所有面粉放入水中使其融化，最後放入小蘇打和發粉(或加入面粉拌勻)。如果糖漿不容易融化，可以把容器放在溫水裏。
2.將(1)倒入面粉中，攪拌均勻，制成面團，分成3塊，表面塗油，蓋上濕毛巾，靜置50分鐘以上。
3.整形:將面團切成大小合適的小條，逐壹揉成約50 ~ 60 cm長的細長條，粗細均勻。雙手搓左右兩端(壹端向上搓，另壹端向下搓)，將懸空的兩端提起合上，會自動搓成麻花狀，抓住合並的壹端，再將另壹端搓成四股合頁狀，將接合處揉在壹起(註意要揉緊，否則煎的時候會散開)。)即坯體成型。坯體要求長度壹致。操作時，用手沾點油。小心把它們搓長，不要拉長。
4.將油倒入鍋中，用文火煎至溫熱時，將麻花放入溫熱的油鍋中煎至紫紅色，用筷子將麻花夾在中間時，即可夾起麻花，不彎曲。