吃羊已經成為淮北地區的壹種習俗，尤其是在夏天。傳說有壹只羊過橋，不小心掉進水裏淹死了，很多魚圍著它，就像漁夫抓住了它。魚肚子裏有肉末，是剛吃過的羊肉，連魚都煮了，很好吃，所以紅燒羊肉是和魚壹起煮的，攤著吃，叫魚咬羊。1973，安徽廚師在做法上稍作改進。他們挑選淮河的鱖魚從嘴裏卷出內臟，塞羊肉煮到六七成熟，更加醇厚。材料:桂魚壹條(約750克)和羊肉250克。調料:小蔥10g，姜1.5g，醬油75g，香辛料5g，辣椒10g，糖10g，精鹽5g，紹興酒25g，八角兩個，熟豬油100g。方法:1。桂魚去鱗，竹筷從口中插入肚中，搟出內臟，洗凈。將羊肉切成3厘米長，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。2、炒鍋火上，放油燒熱，放入羊肉、水、醬油、紹興酒、蔥、姜、八角、糖、鹽翻炒，燒至八成爛時，挑出蔥、姜、八角，將羊肉放入魚肚中。3.把鍋放在大火上。油燒至六成熱後，放入桂魚(魚兩面加少許醬油)，煎成黃氏兩面，撈出，放入砂鍋。待湯汁濃稠，魚肉酥脆時，撈出蔥、姜、八角，撒上香菜。這道菜是混著做的。因為是用小火久煮，湯汁粘稠，魚肉脆爛，更加醇厚。此外，辣椒和香菜在淮北有獨特的風味。
呵呵~ ~應該很好吃。經常想用肥魚頭做羊肉火鍋的低料。樓主可以試試~ ~
嗯，還有壹道菜:
材料:魚頭150克，羊肉餡150克。
輔料:油菜心、白蘿蔔、粉條。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、香菜葉、食用油、蔥絲、姜絲。
烹飪方法:
1.魚頭焯壹下備用，羊肉餡加入鹽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉攪拌均勻備用；
2.將油菜心、白蘿蔔、香菜分別洗凈切塊備用；
3.鍋裏倒壹點油，炒出蔥姜絲，放入魚頭煮少許料酒，加清水燒開，放入白蘿蔔，擠成丸子，中火煮壹會，加鹽、雞精、胡椒粉、調料，放入菜心、粉條煮熟，撒上香菜。
特點:湯色乳白色，鮮香可口。