魷魚橫刀，4厘米見方的魚片！用少許料酒、鹽、玉米面腌制片刻！泡嫩油，放油就可以撈起來了！將青紅椒片和洋蔥片放入油中片刻！炒鍋留底油，爆香蒜片，同時爆香魷魚片、青椒片、蔥片，加入醬油上色，聞到料酒味，加鹽、糖調味，起鍋！
(2)捕捉油炸魚片
調料:料酒10g，精鹽1.5g，糖30g，醋15g，醬油10g，蔥。
姜末各少許，濕玉米粉75克，花生油500克(約50克)，清亮。
湯100g。
做法:1。把魚的皮和刺去掉，用刀切成1寸，5分鐘，8分鐘寬，2分鐘厚。
長方形切片，放入碗中，加入少許料酒和精鹽，60克玉米粉。
將魚片拌勻，糊上。
2.坐在炒鍋裏，註入花生油，七成熱的時候，把魚片壹個個放入炒鍋裏。
中火，煎至金黃色，取出。
3.鍋內留底油，放入蔥、姜略炒，再放入料酒、精鹽。
清湯的醬油，糖和醋，並把煮沸。將玉米粉用水稀釋後倒入鍋中。
當醬汁變成糊狀後，倒入炸好的魚片，攪拌均勻，倒入少許。
熱花生油已經準備好了。
(3)生油炸魚片
材料:草魚300g，熟筍150g，濕菇10g，姜片5g，蔥5g，紅辣椒1，雞蛋1，精鹽5g，味精5g，白酒0.2g，香油2g，生油500g。
方法:1。將鮮魚去皮洗凈。用刀片搓成日式片狀，加入少量精鹽、味精、酒、姜、蔥拌勻，約5分鐘，撈出姜、蔥，加入蛋清拌勻備用。
2.竹筍切成方形片，紅辣椒切成小塊，洋蔥切段，香菇切片。然後，加熱大鍋，放入生油。待油溫至180攝氏度左右，將魚片放入大鍋炸制，即撈起(保持魚片的白色)，將油倒上，再將竹筍、辣椒片、香菇放入大鍋炸制幾下，即放入魚片、蔥段。
特點:口感清爽嫩滑，味道鮮美。
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魚片炒香菜
材料:魚片、香菜壹根、蔥壹根、姜絲。缺少果汁:水，生粉，醬油，糖。
做法:在魚片中加入幾滴鹽、酒、胡椒粉、醬油、玉米面，腌制半小時。
香菜和洋蔥洗凈，切成段。
大火加熱花生油，放入姜絲炒香，放入魚片炒至八成熟，放入香菜。
當它快熟時，加入調味汁，翻炒至調味汁變稠，加入洋蔥。關火上桌。