壹、水1200克。陳米500g，土豆粉150g。100克面條，20克米粉。
陳米:(指在倉庫儲存壹年後取出使用的大米。)
生產方法:
將陳米在水中浸泡六小時，然後撈起，磨成米漿，再加入生粉150g，熟粉100g，小米粉20g，制成腸粉漿。
腸粉湯材料配比:
壹、水20斤，蠔油500克，醬油100克，鹽170克，雞粉75克，鮮香粉35克，雞骨架1000克，姜片130克，蒜130克，蔥3000克。腸粉湯料的制作方法；
1.將骨架和豬皮放入盛有清水的鍋中燒開，中火煮壹到兩個小時。
2.將花生油放入砂鍋中燒至180度左右，然後將小蔥姜片和大蒜放入油鍋中炸至黃色。然後把油鍋裏的東西全部放進已經煮了壹個多小時的湯鍋裏，再加入蠔油、生抽、老抽、鹽、雞粉、鮮香粉。(鮮香粉壹定要和水混合後才能放入湯鍋)，蓋上蓋子再煮五到十分鐘，然後把湯鍋裏的殘渣去掉，加入生粉(生粉壹定要和水混合後才能放入湯鍋，防止生粉入鍋後結成團。)邊倒入生粉邊攪拌湯汁，湯汁沸騰時關火，濾掉湯汁中的殘渣，成為腸粉的靈魂！腸粉醬的制作方法和原料配比；
1.姜片5克，蔥20克，蔥30克，香菜15克，芹菜25克，水500克。將以上材料放入鍋中，然後轉小火煮250克蔬菜湯。(煮湯的時候不要蓋鍋蓋。)然後把湯裏的殘渣過濾掉。
2.蔬菜湯250克，香菜壹根(湘菜加調料)，鹽1克，味精6克，糖9克，醬油25克，生抽11克，魚露5克，蜂蜜10克。先放250克蔬菜湯。
蔥油腸粉的制作方法:
壹、洋蔥1斤，洋蔥切丁，鍋中放油3斤，燒熱，倒入切好的洋蔥1斤，小火煎至洋蔥變成金棕色，然後過濾洋蔥渣，制成洋蔥油。
腸粉大蒜油的制作方法:
壹、蒜1斤，油3斤，蒜剁成蒜泥；鍋裏放近三公斤油，燒熱，倒入蒜末，用小火將蒜炒至金黃色，濾出蒜渣制成蒜油。
腸粉腹瀉操作方法:
將蒸鍋註滿水，燒開(腸粉壹定要煮開)。先在腸粉盤上刷上食用油，然後加入米漿，搖勻。然後把腸粉架放入腸粉烤箱蒸30秒左右，再放入餡料，蒸5秒左右，放入蔬菜，再蒸5秒拉出腸粉架。然後，把腸粉皮對半切開，卷成條狀，放在盤子裏。加入湯汁、醬油、蔥油、蒜油即可食用。