蠶豆的營養價值和功效
1，保護心臟
蠶豆中的蛋白質含有8種人體不能自行合成的必需氨基酸，質量較高，不含膽固醇。蠶豆還含有粗纖維，有助於降低膽固醇。吃蠶豆對動脈硬化、高血脂等心血管疾病有壹定的防治作用。
2、大腦和智力
蠶豆含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等營養物質，對大腦和神經組織有重要的調節作用。他們豐富的膽結石有助於增強記憶力。蠶豆非常適合學生等經常用腦的人，有健腦益智的作用。
3.補鈣
每100克蠶豆含有16毫克的鈣。吃蠶豆可以促進骨骼對鈣的吸收，為人體補充鈣質，有助於預防骨質疏松，促進骨骼生長。
4.補中益氣
中醫認為，蠶豆性平，味甘，屬脾胃經，具有益氣健脾、利水消腫、清熱止血的功效，更適合脾虛泄瀉患者食用。
蠶豆的食用禁忌
1，過敏的朋友要慎重吃蠶豆。蠶豆含有過敏原，容易引起“蠶病”。
2、蠶豆不適合壹次吃太多，容易導致腹脹，蠶豆不宜生吃。
3.遺傳性紅細胞缺乏癥、消化不良、尿毒癥患者不宜吃蠶豆。
蠶豆怎麽吃？
1、蠶豆米粥:將蠶豆和大米放入鍋中，加適量水煮沸後轉小火煮粥，有利尿健脾的作用。
2、冬瓜皮蠶豆湯:準備等量的蠶豆、冬瓜皮、冬瓜子，加入適量的調料和水壹起熬湯，有助於健脾益氣。
3.蠶豆燉牛肉:將牛肉、蠶豆、紅豆壹起放入鍋中，加水至熟，根據自己的口味加入適當的調料調味，可緩解神經衰弱、疲勞等癥狀。
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