炒面做法完整1。麻辣炒面。
成分:
面條200g、豬肉100g、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小塊、幹辣椒2個、鹽1茶匙、蔥1根、蔥。
練習:
1.洋蔥和青椒洗凈切絲備用。
2.豬肉洗凈切絲，加入1茶匙黃酒和1茶匙鹽，拌勻，加入2茶匙澱粉上漿。
3、起油鍋，放2大勺油，加熱，炒肉絲，8分熟，然後盛出，留少許油。
4.在另壹個鍋裏煮水下面條，用冷水煮兩次，待沸水太冷後瀝幹，加入0.5湯匙油和1茶匙醬油拌勻。
5.在油鍋裏炒洋蔥和青椒，幹辣椒切塊翻炒。
6、以下條，翻炒均勻
7.加入1茶匙的拌飯醬，1茶匙的醬油，用筷子將面抖散。
8.將面條攪拌均勻，切蔥花，關火。
2.炸醬面
成分:
壹小把面條1，紅洋蔥1/5，白菜2片，胡蘿蔔半根，雞蛋1，醬油適量，紫菜適量，花生油適量。
練習:
1，將白菜、胡蘿蔔、洋蔥切成細絲。
2.鍋裏燒開水，把面條放進去煮到七成熟，然後撈起。
3.在挑好的面條中加入花生油，攪拌均勻即可粘合。
4.在不粘鍋裏放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和卷心菜絲翻炒。
5.把剛調好油的面條放在濾網上，用水噴壹下。
6.將面條放入炒鍋中，與三絲壹起攪拌均勻。
7.加入醬油，攪拌均勻。關火，裝盤。
8.炒鍋放少量油，小火煎壹個全蛋，蓋在炒面上，撒點海苔絲。
3.青椒肉絲炒面
成分:
面條120g、柿子椒50g、豬肉(瘦肉)80g、植物油適量、鹽5g、糖半茶匙、蠔油1湯匙、水澱粉1湯匙、醬油2湯匙、蔥1段。
練習:
1，瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽和1小勺生抽，拌勻備用，青椒洗凈切絲。
2、鍋中放入適量的水，加入壹勺鹽，壹勺油，燒開，放入面條。
3.然後鍋燒開後加半碗涼水，再燒開，再加半碗涼水(也就是常說的點兩次涼水)。
4.面條再次在鍋裏燒開後取出，立即放入冷水中徹底冷卻，然後取出瀝幹水分(如果不是馬上油炸，可以加壹點油，防止粘鍋)。
5.取油鍋，放入腌制好的肉絲翻炒至肉絲變色。
6.加入青椒絲，攪拌均勻。
7.加入煮好的面條，用筷子翻炒均勻(廚師都是用勺子翻炒，體質弱的可以用筷子翻炒，但用鍋鏟翻炒不太容易)。
8.加入蠔油、鹽、糖和醬油，快速翻炒後關火。
9.最後，加入洋蔥，攪拌均勻。