適量東北榛子
壹只雞
土豆粉絲適量(壹手壹根)
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
八角星和兩顆星
醬油適量(醬油和醬油的混合汁)
兩勺料酒
適量的鹽
少量的糖
少量香菜(可選)
雞肉燉蘑菇。
榛蘑去根浸泡2小時左右，中間換兩次水，朝壹個方向攪拌，去掉沈澱物和雜物備用。(香菇泡好後不要用手擠水)雞燉香菇的步驟1
土豆粉條可以先在水裏泡1小時左右，比較熟，省火，更容易掌握煮的時間。不浸泡的土豆粉絲煮大約需要30分鐘，浸泡過的土豆粉絲煮大約需要10分鐘。雞肉燉蘑菇第二步
準備好雞肉、蔥、姜、蒜、醬油(生抽和老抽的混合汁)、鹽、糖、八角。雞肉燉蘑菇
雞肉切塊，蔥、姜、蒜切大塊。雞肉燉蘑菇
熱油，放入蔥、姜、蒜、八角，最好是大豆油。雞肉燉蘑菇
加入生雞肉，翻炒至基本沒有多余水分，雞肉燒焦。雞肉燉蘑菇第六步
倒入料酒翻炒。雞肉燉蘑菇
加入醬油混合汁和少許糖翻炒。雞肉燉蘑菇的第八步
繼續大火翻炒至顏色均勻。(以上步驟5、6、7、8、9大約需要10分鐘完成)雞燉蘑菇第九步。
倒入熱水。盡量不要倒冷水，因為冷水會讓雞肉緊繃，口感不好。)雞燉蘑菇步驟10
當湯沸騰時，用中低火燉雞肉。(整個過程取決於雞肉的品種。壹般東北笨雞做好需要1小時以上，三黃雞做好需要20分鐘。燉至雞肉熟透，湯汁濃郁。)雞燉蘑菇的步驟是11。
雞肉燉好後，加入泡好的榛蘑和土豆粉條，加蓋燜約10分鐘，然後開蓋調火燜約10分鐘。根據自己的口味加入適量的鹽調味，即可出鍋。雞肉燉蘑菇的步驟12
根據個人口味，在做好的菜裏加入適量的香菜或蔥花。雞肉燉蘑菇的步驟13
技巧
燉雞的時候壹般喜歡先用水焯水，但是我建議直接大火煎，煎到焦了就沒有多少血了。這個更傳統，雞肉味道更鮮美。泡蘑菇的水可以用濾布過濾除去雜質，加入湯裏，增強蘑菇的鮮味。