秘訣壹:買優質豬皮。
好的食材是成功的壹半。選擇新鮮、肥美、無味的豬皮是炸脆皮的關鍵。市面上的豬皮壹般分為豬皮和熟豬皮兩種。豬皮需要焯水剃毛，相對麻煩，但是味道更好。熟豬皮省略了這幾個步驟，但口感略遜壹籌。
秘訣2:徹底焯壹下。
處理豬皮的第壹步是熱燙。豬皮用開水燙3-5分鐘，壹方面可以去除雜質和腥味，另壹方面可以使豬皮收縮結實，煎的時候不容易散開。焯水後，撈出豬皮，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
技巧三:耐心刮胡子。
刮胡子是考驗耐心的時候。有的人會選擇用鑷子壹根壹根的拔豬毛。雖然這個方法很費時間，但是很有效。也可以用刀背刮下來，但註意不要傷到豬皮。如果豬皮上有微小的殘茬，可以用打火機輕輕壹燒，去除殘毛。
秘訣4:適當腌制
腌制可以讓豬皮更入味。將豬皮切成適當大小，放入碗中，加入鹽、生抽、老抽、五香粉等調料，用手拌勻，腌制2-3小時。腌制時間不能太長，否則豬皮容易老化。
技巧五:低溫油炸。
油炸是豬皮開花的關鍵。用深鍋或油炸鍋，倒入大量食用油，加熱至150-160度。將腌制好的豬皮放入油鍋中，小火慢煎。豬皮不要壹次放太多，以免油溫下降影響豬皮開花。
技巧六:耐心撈出。
炒豬皮是壹個耐心的過程。當豬皮逐漸變成金黃色，有小氣泡鼓起時，說明豬皮已經開花了。此時用漏勺將豬皮取出，瀝幹油即可享用。
小貼士:
煎好的豬皮可以放在廚房紙上吸收多余的油脂。
開花後的豬皮可以配各種調料食用，如椒鹽、孜然粉、烤肉醬等。
如果豬皮不明顯，可能是油溫太高或者煎的時間太短。
豬皮炒好後趁熱吃，不然會變軟，影響口感。