砂鍋菜簡單，因為往往壹碗汁就能搞定。提前調好汁，澆在食材上，放在火上燉幾分鐘就可以了。
這個季節，除了蘿蔔白菜，還有壹種特別好吃的蔬菜:大白菜。霜打的黃包菜特別甜，特別好吃。所以在菜市場看到的時候，毫不猶豫的買回家，順便拿了壹塊老豆腐，用來做砂鍋菜。味道很明顯。
當然，如果買不到白菜，白菜或者娃娃菜也是壹樣的。看看我怎麽做。
材料:黃包菜1、老豆腐(北豆腐)300g、五花肉100g、面粉少許、蔥姜末5g、醬油2大勺、蠔油1大勺、白糖10g、鹽適量、香蔥1根。
具體做法:
1，為了讓這道菜吃起來更香，可以放壹點肉末。將肥豬肉剁成顆粒備用。
2.先將北豆腐切成厚度適中的塊，然後在中間斜著切壹刀，將豆腐切成三角形。
3.取壹小碟面粉，把切好的豆腐放進去，兩面沾壹層薄薄的面粉，這樣容易炒出漂亮的顏色，豆腐也會更容易入味。
4.炒鍋給點油，把豆腐壹個個放進去，小火煎至兩面金黃，盛出待用。
5.熱鍋放涼油，小火煸炒肉末得油，再煸炒蔥姜末至香，再用醬油煸炒，關火。
6、將黃包菜的葉子分開，洗凈瀝幹待用。
7.接下來加入壹碗果汁:加入2湯匙醬油，1湯匙蠔油，10克糖，適量鹽，然後加入適量水攪拌均勻。
8.取砂鍋，把黃包菜盡量鋪在砂鍋底部，因為受熱後會立刻塌陷。
9.然後把炒好的老豆腐放在白菜上。
10，倒入炒好的肉末，再倒入混合汁。
11.將砂鍋放在火上，先小火再大火，防止砂鍋開裂。燒開後繼續燜5分鐘關火。
12.離火後撒壹把韭菜末，這個砂鍋和豆腐鍋就做好了。
成詩有話要說:
1.炒豆腐的時候，不太容易直接上色，蘸點面粉就很容易了。而且豆腐加面粉在燉的過程中，會吸收湯汁，讓豆腐有味道。
2.如果沒有北豆腐，換成嫩豆腐，也是壹樣。
3，沒有白菜，用其他喜歡的蔬菜也不錯。