先煮半壺水，然後把面湯揉成幾個球，放在水裏稍微煮壹下，再拿出來，準備工作就做好了。先用煎鍋把湯煎壹下。湯燒開後，把面湯放在手中。將湯面蓋(卷成小鐵管的薄鐵片，壹寸半長，大頭略厚於手指，小頭略薄於手指)夾在拇指和食指之間。將面條擠入鍋中，擠壓，彈出壹條。面條充分壓榨後，加入壹些嫩白菜或菠菜等蔬菜，加鹽、鹽。
將玉米種子過篩除去灰塵、沙子和雜物，用清水洗凈，然後放入壇子中加入清水中。
水(水淹沒玉米3 ~ 5厘米)，在大棚裏浸泡發酵。7 ~ 8天後，玉米種子會發酵變酸，水面會出現白色泡沫，用來壓碎種子，種皮容易剝落，說明發酵好。
制漿過濾
將發酵好的玉米從缸中取出，用清水沖洗2 ~ 3遍，去掉酸味，用清水磨刷壹遍，放在發酵好的玉米上濕磨。用紗布過濾磨碎的水-面粉漿以除去玉米皮。將玉米澱粉漿放入缸中，待其澄清沈澱後，除去浮在上面的清水，即可作為糯米面(也稱湯面)。
空氣
水磨過濾後的面條，可以直接做成面條，也可以搗碎成小塊，放在平板上，曬幹，然後存放在陰涼幹燥的地方。
蠍子制作
它是由發酵的玉米澱粉面條制成的面條食品。加工方法和搟面不同。壹般少量是用手指上的壹個(湯盤)吃的。如果是加工銷售，可以用小絞肉機改裝，加壹個穿孔片，讓面條從絞肉機裏擠出來成條，漏到鍋裏，沸水煮，然後冷水冷卻。冷卻後可以直接裝盤出售，也可以曬幹後再出售。
特性
這種食物可以煲湯吃，也可以炒菜吃。吃起來簡單，吃起來方便，價格也很低(每500g 4元)。既經濟又實惠，真的是妳餐桌上的美味。
1，條撕；
2.將長條浸泡在水中約20分鐘；
3.牛肉切段，蔥花備用；
4.鍋中加入油，加熱；
5.油熱後放入牛肉餡和蔥花；
6.加入胡椒面；
7.待肉炸變色後，加入醬油翻炒至熟。
8.黃瓜、香菜、大蒜洗凈備用；
9.將大蒜切成蒜沫；
10，香菜切碎；
11，黃瓜切絲；
12，牛骨老湯待用；
13，水開後放進去煮；
14，煮好後用冷水過壹下，控水備用；
15.將黃瓜絲、香菜沫、蒜沫放入碗中；
16，加肉餡；
17，加牛骨湯，就可以吃了。