2.將曬幹的長豆角放入幹凈幹燥的盆中，加入食用鹽揉至東臺基本光滑融化成長豆角，長豆角皮露出水面。紅辣椒去蒂後再切。用鹽和糖摩擦表面，直到皮膚感覺像水壹樣。
3.將長豆角和紅辣椒放入陶罐或玻璃瓶中，裝滿後塞緊，在灌水口上撒少許密封鹽，然後將幹麥稭盤至比灌水口稍大的壹段，塞住灌水口。
4.選擇壹個超過澆口的幹凈碗，加入半碗左右的涼開水，放半勺食用鹽。將陶罐或玻璃瓶中的模具取出，放入碗中顯影排氣閥。也可以用瓶塞密封，用液體石蠟封嚴。還可以將天然乳膠密封圈添加到用於密封傾倒口的外罩上。也可以用專用密封泥密封。前兩種最傳統，腌制後最好吃。
5.置於陰涼幹燥處，經常檢查風涎，不應小於灌水口。用涼開水灌風口水。靜置20天左右，就可以開罐吃了。
2.水酸洗法1。豇豆和紅辣椒洗凈，曬幹壹天。壹方面排水，另壹方面通過暴曬消滅殘留的幼蟲和黴菌。幹麥稈敲打後暴露在陽光下。
2.鍋內加入食用鹽、白糖、米酒，加入涼開水，攪拌溶解。
3.將豇豆和紅辣椒放在壹起，將幹麥稭放入廣口瓶中，將豇豆和紅辣椒充分壓入水溶液中。沒有麥稭，可以用幾塊河卵石或者其他洗過曬過的石頭來壓長豇豆。)
4.將灌註口蓋緊，或用兩層無毒塑料薄膜覆蓋並用密封膠捆綁，密封良好。
5.把罐子放在陰涼處20天。
常見問題食品中列出的主輔料用量為第二種腌制方法的用量。幹腌法的比例為:豇豆1000g；紅辣椒100克，食用鹽75克，白糖30克。
整個腌制過程需要衛生，物品需要清洗、烘幹或煮沸，手要徹底洗凈。如果對黴菌敏感，固化會不成功。
未徹底腌制或腌制20天的食物不能服用，因為上面提到的腌制食品中含有較高的亞硝酸鈉。腌制完全改善，20天後可以制作食物，因為乳酸菌飲料會溶解亞硝酸鈉，完全消失，口感更濃。