1首先把豬肚子裏的肥肉去掉，打開，用鹽和生粉揉壹下，洗幹凈；再做壹遍，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍。
2腐竹碎，銀杏去核，馬蹄切片。
3.用直砂鍋將水燒開至八成左右，將五花肉煮壹小時左右，加入其他食材再煮壹小時，取出五花肉切片，與其他食材壹起裝盤。
(1)湯可以蘸醬油。
(2)腐竹是用豆腐皮制成的扁圓形棍狀竹子，常用於素食中。
豬肚、排骨、桂圓10、紅棗10、生姜2片、黨參、花椒、枸杞。
1，紅薯粉洗五花肉最簡單有效；
2.堅持擦，反復幾次，然後用清水洗凈；
3.洗完之後，把外面洗幹凈，去掉裏面的薄膜和油脂，用鹽(可以殺菌)擦壹下。鹽不要太多，以免太鹹；
4.清洗後，將五花肉放入冷水中煮熟，然後用來煲湯。
做法1，將熟五花肉切絲；
2.加入排骨、10桂圓、10紅棗、2片姜片、1片黨參、適量胡椒粉、少許枸杞(煮熟後放進去)；
3、小火燉3小時左右加鹽調味。
材料:豬肚1、排骨640克、白胡椒1湯匙、潮州鹹菜80克、水20杯、鹽或味精適量。
練習:
1.把五花肉的肥肉切掉，用少許細鹽擦洗，腌壹會兒，然後用清水沖洗幹凈，拖進熱鍋裏。
胡椒豬肚湯
2.將白胡椒放入豬肚中，用線縫好，與蜜棗壹起放入砂鍋中，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮2小時，即可嘗肉喝湯。白胡椒豬肚湯
配料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻、醬油。
練習:
1.五花肉用清水反復洗凈；
2.將白胡椒打碎，放入豬肚中，留少許水；
3.用線把五花肉的頭尾紮緊，小火燉1小時以上(直到五花肉變軟)，加鹽調味。另外，燉好的五花肉酥爛滑嫩，切成條狀裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是壹道非常好的涼菜。？
山楂燉豬肚湯
1.將五花肉翻面去脂，用鹽和澱粉(生粉)搓勻，清水沖洗幹凈，如此反復3次，然後放入水中浸泡3分鐘，撈起用刀剪掉殘留的白色脂肪，最後用冷水清洗幹凈；
2.將幹山楂洗凈；
3.將清水燒開後倒入燉盅中，再加入豬肚、山楂、姜片，燉壹個半小時，加鹽、胡椒粉調味即可食用。
4.將五花肉撈起，切片。可以放回湯裏煮著吃。也可以用熱油炒壹些姜絲、蔥絲，加入醬油，澆在肚片上，做出美味的涼拌五花肉。