食材準備：大米50克，水350克、鮑魚1個、香油1大匙、醬油少許、鹽少許。
方法步驟
1.將鮑魚洗凈，用湯匙將肉取出來，將鮑魚肉切成薄片。
2.在鍋中加入香油，放入鮑魚拌炒。之後加水，用大火煮滾。
3.在2中放入大米，用勺攪拌慢慢煮。
4.粥熟後，加少許鹽簡單調味後，熄火裝碗盤。
香蔥鮑魚粥食材準備：鮑魚400克，大米75克，香蔥50克。生姜15克，精鹽少許，高湯1250克。
方法步驟
1.鮑魚去殼，取凈鮑魚肉，用淡鹽水浸泡並洗凈，放入沸水鍋內焯燙30秒。
2.撈出鮑魚，換清水略洗。
3.香蔥去根，洗凈，切成碎粒；大米用清水淘洗幹凈，生姜去皮，切成小片。
4.將淘洗好的大米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋，用旺火煮沸。
5.加入姜片，轉小火煮約20分鐘，再放入鮑魚肉，繼續用小火慢煮，待米粒舒展後關火，蓋上蓋子悶15分鐘。
6.再開火煮至米粒開花、黏稠，加入精鹽調勻，撒上香蔥粒即可。
雞肉鮑魚粥食材準備：雞肉、鮑魚各30克，大米80克。鹽3克，味精2克，料酒、香菜末、胡椒粉、香油各適量。
方法步驟
1.大米淘洗幹凈；鮑魚、雞肉洗凈後均切小塊，用料酒腌漬去腥。
2.鍋置火上，放入大米，加適量清水煮至五成熟。
3.放入鮑魚、雞肉煮至粥將成，加鹽、味精、胡椒粉、香油調勻，撤上香菜末即成。
胡蘿蔔鮑魚粥食材準備：胡蘿蔔150克，鮑魚肉60克，陳粟米100克，料酒、蔥花、姜末、精鹽、味精各適量。
方法步驟
1.將胡蘿蔔洗凈，切成黃豆大的小粒，備用。
2.將鮑魚肉洗凈，切碎，剁成鮑魚糜糊，盛入碗中，加料酒、蔥花、姜末拌和均勻，待用。
3.將陳粟米淘洗幹凈，放入砂鍋，加水適量，先用大火煮沸，改用小火煨煮30分鐘。
4.調入鮑魚糜糊，並加入胡蘿蔔小粒，攪拌均勻，繼續用小火煨煮30分鐘，待粟米酥爛，鮑魚熟爛，加精鹽、味精調味即成。