白菜肉餡餃子聽起來很簡單，每個人都會做，但要做好它並不容易。很多人在做大白菜餡的時候先加鹽，但是這樣做是不對的。鹽會把大白菜裏面的水分腌制出來，導致大白菜裏面的營養成分和水分外流。吃了會幹幹的。今天簡單的壹招，準備大白菜豬肉餡，肯定又嫩又好吃。大白菜餃子餡的生產工藝；
第壹步，提前準備壹顆大白菜，斜著切，對半切開。大白菜的壹部分葉子又濕又嫩，可以用來包餃子，壹大團大白菜可以留著做菜。
把大白菜的葉子壹片壹片剝下來，用流動的涼水把大白菜的葉沖洗幹凈，放在口袋裏瀝幹水分。瀝幹水分後，將白菜葉切成條狀，然後切碎放入鍋中。往盆裏倒壹點植物油，拌勻。
第二步，提前準備壹塊三分肥七分瘦的生豬肉，先把豬皮切掉，這樣豬皮可以留作豬皮凍。準備壹個小盤子，碗裏放適量的水，然後倒壹把辣椒，泡壹會兒做姜水。先把生豬肉切成塊，然後剁成泥，放在碗裏。加入姜沫、適量生抽、壹勺老抽、壹勺耗油、少許香油，最後加入煮沸的姜水。再後來拿筷子往同壹個方向攪拌，直到肉蓬松。
將炒好的肉餡倒入白菜中，加入適量的鹽、少量的十三香和少量的味精，用筷子攪拌均勻，直至餡融合。我有妳，妳有我。
第三步，在餡料裏放壹把洋蔥，澆上壹些燒開的油，刺激食材的香氣，然後用筷子再次攪拌均勻。然後他們的白菜和豬肉餡會混合在壹起。大白菜和豬肉餡拌成那樣，包出來的餃子鮮嫩多汁，壹點也不嚼勁。常見問題:在酸菜餡中放植物油而不是鹽，可以保證白菜中的水分不流失，更加鮮嫩。
壹會兒剁碎肉末，壹會兒同方向攪拌肉末，這樣做出來的肉末味道更濃更豐富。在肉餡中加入姜水，可以使肉餡不腥，更加鮮美。如果妳想讓餃子餡好吃，別忘了在最後放上洋蔥，並澆上沸騰的油。油可以鎖住肉餡裏的水分，讓餃子吃起來不會更嫩。