材料
配料:羊肝、羊血、羊頭肉、羊耳、羊肚。
配料:蔥、蒜、香菜、醋、鹽、糖、高湯精、胡椒粉。
工作方法
1.首先，切熟的羊雜。
2.洋蔥切片，歐芹切段，大蒜切碎。
3.燒開壹鍋開水，加入除羊血、鹽、高湯精、白糖外的所有主料，煮3分鐘，撇去浮沫，加入羊血煮1分鐘，最後加入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油。
做法2、廣西特色羊雜湯
材料
(2人):
材料:200克羊肝、1個羊腎、200克羊肚、1個羊心、薄荷、紫蘇和香菜。
調料:鹽2g，米酒10g，姜10g，高良姜10g，澱粉適量，醬油5g，蠔油5g，油10g。
工作方法
1，羊肚，用流動清水洗凈表面雜質，再加入澱粉反復擦洗，直至異味減少。
2.用刀把羊腎切成兩半，用刀去掉白筋，切成十字刀。
3羊肝也切片，放入炒菜碗中，用水浸泡。
4、將羊肚洗凈切成細條，也放入炒菜碗中泡水；切成十字刀的羊腎也用清水浸泡；羊心也切好泡在水裏，分別加壹點米酒去腥，泡到沒有血為止。
5、姜、姜分別搗碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。
6、鍋熱，倒油，將姜、沙姜倒入鍋內煸炒出香味，兩種姜都略焦黃。
7.將羊肝、羊心、羊腎從水中取出，倒入鍋中，加入醬油、蠔油翻炒至變色。
8.倒入清水或高湯，大火燒開，煮約3分鐘。
9、然後倒入羊肚中。
10.再次煮沸。用勺子撇去表面的浮沫。轉中火煮10分鐘至羊雜熟。
11.最後加入切好的三絲，快速撈勻，加鹽調味。
技巧
1.把羊雜洗幹凈，直到沒有異味，否則整個湯就不合格了。如果妳不習慣羊肉的味道，妳可以在做湯之前將所有的羊雜焯壹下。
2、紫蘇、薄荷、香菜比較好種，可以自己在陽臺上種壹些，想吃就拔幾個，往往能在菜品中起到畫龍點睛的作用。
3.蔣莎是壹種有特殊香味的調味品。嶺南人必吃姜蔥燒雞菜。這個姜不是指姜，而是指蔣莎。如果那家酒店的姜蔥燒雞配姜，那他就不用撈了，直接拿著就行！但其實用姜煲湯是廣西少數民族的特色，尤其是煲內臟湯，可以起到去腥增香的作用。
4、炒兩種姜壹定要炒的均勻，火候不要太大，能使姜和姜都香，表面金黃。