準備食材:豬皮兩斤，大蔥壹根，老姜壹塊，精鹽，生抽，香葉，料酒。
首先將準備好的豬皮兩斤放在清水中洗凈。因為豬皮的表面有腥騷味，所以我們壹定要記得多清洗兩到三次。
炒鍋中加入適量的清水，然後將清洗好的豬皮放在裏面。加入切好的大蔥片以及老姜片，用大火將其燒開。然後轉中火焯水三分鐘。焯完水後的豬皮我們將其撈出，然後放在冷水中將其自然放涼。放涼之後，我們用刀磨去它表面的豬皮粉，使勁的刮蹭壹下。這樣做出來的豬皮凍滑嫩才好吃。豬皮裏面的豬皮粉處理好之後，我們在用鑷子將它剩余的豬毛去除。
如果豬毛特別多的話，我們可以直接放在竈臺上用火直接烤。處理完之後，同樣將豬皮徹底的清洗壹下。.將豬皮的豬皮粉以及豬毛處理完成之後，我們在用刀將切切成細絲放入盆中備用。切幾塊蔥姜放在裏面，然後在裏面撒入少許的姜鹽調味兒。
再放入兩顆捏碎的八角，生抽2勺，香葉兩片。在裏面倒入六斤的清水。蒸鍋中加入適量的冷水，上面放上壹層篦子。將盛有豬皮的盆放在篦子上面。開大火蒸至壹個半小時。在蒸制的過程中壹定要勤看壹下鍋，防止幹鍋。1個半小時之後，這時候的豬皮凍差不多已經做好啦。我們將盆慢慢地取出，挑出裏面的香葉以及蔥花。
喜歡吃豬皮的也可以將豬皮挑出。在冷空氣中自然放涼五個小時就可以啦。5個小時過後，我們能看到凝固好的豬皮凍啦。
涼拌豬皮：將處理好的豬皮凍切成小片，然後在裏面撒入切好的蔥花，放入精鹽、生抽、雞精、蠔油、老抽、麻油以及辣椒油翻拌均勻就可以直接開吃啦。
豬皮凍，吃起來Q彈又入味，比吃壹些牛羊肉、紅燒肉都解饞！