材料:蝦仁500g，蔥姜適量，八角1片，香葉2片，桂皮1片，鹽適量，冰糖1盒，料酒適量，胡椒粉2g。
1.首先根據自己的習慣準備蝦，可以大壹點。拿起壹只蝦，用刀在蝦背上劃壹刀，然後用牙簽挑出蝦線，按照這個方法處理所有的蝦。
2.然後將蝦清洗幹凈，控水備用，準備兩三根小蔥，去根梗，清洗幹凈，然後將小蔥紮成結，鍋中加水，放入蔥結、八角、香葉、桂皮、花椒，加入適量鹽。
3.加壹勺料酒開始炒菜。當水燒開，鹽充分融化後，用小碗盛壹碗湯，放涼後放入冰箱冷凍。然後繼續熬湯，在水燒開的情況下把處理好的蝦放入鍋中。
4.用筷子攪拌。當鍋再次沸騰時，可以將蝦取出，然後放入事先舀出來的湯中冷凍，蓋上事先準備好的壹層冰，再放入冰箱冷藏十分鐘。
5.在壹個小碗中，加入姜末、蒸魚黑豆油、香油和少許醋，倒入少許辣椒油，攪拌均勻，制成調味汁。取出冰鮮蝦，蘸醬享用。
擴展數據
鹽水蝦的營養價值
鹽水蝦屬於江蘇菜。鹽水蝦的做法很簡單，在菜單中很常見。鹽水蝦的味道屬於鹹鮮，做法屬於烹飪。鹽水蝦不僅鮮美多汁，而且營養價值豐富。那麽鹽水蝦有哪些營養價值呢？如果不清楚，不妨看看下面，鹽水蝦具體有哪些營養價值！
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量是各種動植物食物中最高的，特別適合老人和兒童食用。還含有微量元素硒，可防癌。
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量是各種動植物食物中最高的，特別適合老人和兒童食用。還含有微量元素硒，可防癌。
《本草綱目》說:“蝦淡水時青，鹹水時白，溪水出時厚腥，湖塘出時薄肉滿，海中出時味美。
鹹蝦還能增強人體免疫力，促進泌乳，緩解神經衰弱，有利於病後恢復，防止動脈硬化，消除“時差”。
鹽水蝦的味道鹹鮮，做法屬於烹飪，但是鹽水蝦怎麽做最好，主要看妳自己的口味習慣來調整細節。