綠豆餡
糖150克
取出綠豆300克。
混合油
75克豬油
39克黃油
色拉油或玉米油15g
糖漿
水110g
糖60克
水油皮
糖水110g
235克中筋面粉
82克豬油
脆的
底筋面粉210克
豬油108克
潮州綠豆糕(鍋)怎麽做？
稱取去皮綠豆，浸泡壹夜。
將浸泡後的綠豆放入鍋中蒸熟，
將蒸熟去皮的綠豆搗碎過篩後“懶童鞋可以用料理機打”~但是過篩更細膩~
在過篩的綠豆餡中加入185克糖，揉勻，蓋上保鮮膜放入冰箱備用！
將210g低筋面粉和100g豬油混合均勻，搓圓，蓋上保鮮膜備用。
將110克水和60克糖用小火熬成糖漿，放涼備用，忘了拍壹下~ ~將放涼的糖漿、82克豬油和235克中筋面粉揉至面團表面光滑，搓圓後蓋上保鮮膜松弛10分鐘~不用取出手套膜~
將松散的油皮搟平，剛好能包住油酥面。
繼續放松10分鐘！
搟出松脆油包裹的松弛油皮。
把它卷寬壹點，
將面團折疊，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
做調和油~放75g豬油！39克黃油！15g色拉油，如果沒有，用玉米油，在水中融化。
放松，繼續滾長滾寬，比之前更長更寬！
從下往上卷壹半，從上往下卷壹半，平均等量。
從中間切開，壹分為二，
然後分，壹個大蓋是25g ~ 28g，我分了29塊，做了29個綠豆糕。
從冰箱裏取出綠豆餡，分成25g塊。
取壹個面團，搟平，裹上綠豆餡，包好。
準備芝麻和壹點點水，用壹點點水把綠豆餡的面團擦幹凈，然後輕輕蘸壹點點芝麻。不要用力蘸它們。芝麻太多不好看。~ ~在烤箱中預熱到170度
用手掌捏碎
按順序放好，放入烤箱170度，先烤10分鐘。
10分鐘後翻面，倒入壹些混合油，繼續烤10分鐘左右。
10分鐘後繼續翻面~盤中沒有混油，繼續倒壹些，繼續烤5分鐘左右，上色至滿意為止！
這是艱難的壹天
美味的