豬頸骨500克
生姜3片
帶皮五花肉500克
紅糖100克
適量的面露
醬油適量
適量的鹽
壹個雞蛋
適量的腌竹筍
2棵大白菜
新周偉曾適量
蔥適量
壹種日本拉面。
步驟1
豬骨洗凈後用清水浸泡，放入有冷水的鍋中撇去血沫。大火燒開後，放入姜片，小火燉3小時以上。最好是把骨頭燉爛，壹定要多加水。使用前，骨頭湯要煮沸1小時，會有白色。食譜中的豬骨湯是最簡單的做法，不加香料，可以按照自己的口味。但簡而言之，湯只有壹種。湯應該是肉質醇厚的。不要被香料的味道掩蓋了！
第二步
用鹽把正反面的皮腌好，卷成壹卷，用粗棉線紮緊。在燒開的鍋裏放足夠的水和大量的紅糖，然後盡情的倒醬油。別忘了露臉。湯是黑色的。可以放壹點料酒和姜。肉煮得足夠熟，可以很容易地插進筷子關火，泡在鍋裏冷卻。然後取出並解開棉線，用錫紙包緊保持形狀，放入冰箱冷卻。壹定要包緊！吃之前切片
第三步
煮面！看包裝！大約需要3分鐘。把面條拿出來，用涼水拉出來。鍋裏的水繼續燙著蔬菜。
第四步
骨湯加適量的香精，壹定要舍得加香精，湯底的味道才會變得濃壹點。這裏用的是紅味，味道更濃。妳可以在湯裏加壹些魚目花來增加層次。
第五步
將面條放入準備好的湯中，加入五花肉、蜜餞蛋、小蔥和用日本腌筍切的蔬菜，最後放上兩片香脆的紫菜即可食用。照片裏沒有因為海苔不脆就不好吃。
第六步
加入腌竹筍
第七步
其實萬能粉露可以直接和蕎麥面壹起吃。日式嫩蛋也要用。參見制作嫩雞蛋的技巧。)
第八步
甜玉米粒也很好吃。正宗日式拉面放唐辛子，我男票接地我麻辣油。圖中的海苔完全是軟的，不要放的太早！
技巧
1.將雞蛋煮熟，剝殼，放入較小的容器中。看起來有2/3的蛋沒有露出來。加日本醬油也壹點沒暴露。需要提前壹天腌制。我比較喜歡吃，所以會壹直做。冰箱裏總有壹個。
2.用日本醬油或者生抽代替醬油！！！
3.加上煎餃和炸雞沙拉，就成了拉面套餐？
4.原來加鹽的豬骨湯是鹹拉面。
加柚子鹽就是柚子鹽味的拉面。
面條加醬油就是醬油拉面。
當然，食譜中的豬骨湯是最簡單的做法，不加香料，大家可以按照自己的口味來。但簡而言之，湯只有壹種。湯應該是肉質醇厚的。不要被香料的味道掩蓋了！