特點:魚尾翹起，色如琥珀，外嫩。鯉魚躍龍門，酸酸甜甜的味道，表達了做狀元、婚禮蠟燭和其他人的喜悅心情。
糖醋炸鯉魚
蛋清炒雞片
蛋清炒雞片
特點:吃的時候看不到雞肉。它鮮嫩柔軟，色澤潔白，形似芙蓉。
蔥燒海參
蔥燒海參
特點:海參鮮、軟、滑，有洋蔥香，富含膠原蛋白但不含膽固醇。是不可多得的健康營養佳品。
紅燒腸
紅燒腸
特點:色澤紅潤，質地柔軟，酸甜苦辣鹹，是中餐中不可多得的名菜。
脆皮湯
脆皮湯
特點:質地酥脆，湯色清澈清淡，口感醇厚。
蝴蝶海參
蝴蝶海參
特點:該菜猶如壹只彩蝶，翅膀柔軟，體滑糯，鹹鮮可口，營養豐富。
烏賊魚子湯
烏賊魚子湯
特點:魚卵狀花瓣，質地柔軟，味道鮮美，微鹹微酸微辣，調味均衡和諧，妙不可言。
德州扒雞
德州扒雞
特點:雞皮光亮，色澤紅潤，肉質肥嫩。天熱了，手提雞骨頭壹抖，骨肉立馬分離。這是德州的傳統風味。
與淮揚菜、川菜和粵菜不同，魯菜在中國四大傳統菜系(也是八大傳統菜系)中自成壹派？【1】，歷史最悠久，技法最豐富，印象最深刻的技能？【2-3】美食。？[4]是黃河流域烹飪文化的代表。
2500年前，山東儒家學派確立了中國講究精致、中和、養生的審美取向。北魏後期《齊·姚敏書》(約公元533-544年)總結的“蒸、煮、烤、釀、煎、煮、炸、打蠟、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架。明清時期，大批山東廚師和菜肴進入宮廷，進壹步升華了魯菜的雅、整、和、健等風格特征。
經典菜品有壹品豆腐、蔥爆海參、三絲魚翅、白汁紅燒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、炸脆、原殼紅燒鮑魚、油燜大蝦、酸菜魚、炸魚片、溫炸桂魚片、湯圓炸魷魚卷、清湯銀耳桂花。蔥椒魚片、糖水雞塊、油豆沙、十裏銀杏、奶湯普菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、脆皮雞、黃魚豆腐湯、山藥絲、蜜汁梨丸、砂鍋散蛋、袋裝雞、芙蓉雞片、芙蓉黃筒、陽關散碟、雨前蝦、烏雲頭。、賽馬蟹、燉雞絲、象眼鴿蛋、猴頭片、炸魚芹菜、炸蠍子、西瓜雞等。