食材:龍蝦、醬油、鹽、蔥、姜、蒜。
首先，用刷子將買來的活龍蝦清洗幹凈。接下來，還有壹個很重要的步驟，就是給龍蝦尿尿。龍蝦的尾部有壹個小洞。將筷子插入小孔，取出筷子約5秒鐘。然後龍蝦會撒尿。在這個過程中，需要抓住龍蝦，防止它因為疼痛而逃跑。小便後，龍蝦煮熟後不會有尿味。然後，用刀把龍蝦的頭切開，把蝦頭裏面的肉拿出來，把蝦頭裏面的臟東西扔掉。接下來，把龍蝦身體的腹部朝上，從中間劃壹刀，壹直劃到硬殼，取出蝦線扔掉，然後把蝦的身體切成壹段壹段的。
把蝦頭的肉放回洗凈的蝦頭裏，然後把蝦頭和蝦身壹起放在盤子裏，放入姜、蔥、蒜葉，撒上少許鹽，淋上少許醬油，放入蒸鍋，熟了撒上蔥花。
如果覺得清蒸龍蝦清淡，可以選擇蒜蓉清蒸龍蝦。前面的步驟都是壹樣的，就是加調料的時候選蒜，蒜要提前在油鍋裏炒。炒蒜的時候記得放壹點鹽，然後均勻的抹在龍蝦上，放入蒸鍋。
2.脆皮龍蝦
材料:龍蝦、醬油、米酒、姜、雞蛋、鹽、澱粉。
龍蝦清洗的過程和蒸小龍蝦的第壹步壹樣。
如果是活龍蝦，可以忽略這壹步。如果是死龍蝦，需要腌制。加入壹些米酒和醬油來腌制龍蝦肉。腌制壹段時間後，可以放回蝦頭裏，再倒點米酒和醬油，把蝦頭和蝦頭肉壹起腌制。龍蝦的身體和外殼壹起腌制。十分鐘左右翻面，腌制1小時左右。
雞蛋打好，倒入少許鹽和澱粉，攪拌均勻。
油鍋七分熱時，轉小火，將龍蝦肉裹在蛋糊裏，放油鍋裏炸。煎的過程中，把龍蝦翻面，煎3分鐘左右。
因為龍蝦肉本身是經過腌制的，可以直接食用。如果喜歡其他口味，可以用自己喜歡口味的額外醬料。
3.洋蔥炒龍蝦
配料:龍蝦、奶酪、蔥、蒜、香菜、姜、蔥、火腿、鹽、白酒、食用油。
加工方法與清蒸龍蝦基本相同，只是龍蝦的體肉也是從蝦殼中取出切成塊狀，大蒜切成蒜泥，火腿切成顆粒，洋蔥也切成顆粒，洋蔥切成蔥花，奶酪碎成顆粒。
炒鍋加入食用油，蒜，蔥，姜末，蔥，火腿，鹽，炒香，放入龍蝦肉，加入少許白酒，炒至龍蝦肉七成熟左右，放入芝士。奶酪融化後，就可以上桌了。