可以，但是口感不好。
壹般正宗的雞蛋餅是由雞蛋、面粉、澱粉為主要原料，再加壹些輔料制成的，其中的營養價值以及食用價值比較高，口感細滑，其中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用對人體的健康具有壹定好處。
要是家裏沒有面粉，那麽也是可以只用澱粉的，本身往雞蛋中加面粉和澱粉，主要就是為了使雞蛋餅成型，而澱粉同樣具有壹定粘性，也是可以使雞蛋餅成型的。
其實很多人生活中自己做雞蛋餅的時候，大多是沒有添加面粉或者澱粉，只要保證雞蛋可以成型就可以了。
2 雞蛋加澱粉怎麽做雞蛋餅材料：雞蛋、澱粉、糖、鹽、雞精、黃油。
做法：
1、先把適量的雞蛋打散在碗中。
2、然後往其中加適量澱粉，將其攪拌均勻。
3、之後再往裏面加適量食鹽、糖分、雞精以及黃油，再次攪拌均勻至濃稠。
4、隨後鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開。
5、最後用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
3 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉都可以。
很多人不知道做雞蛋餅到底是用低筋面粉還是高筋面粉，但其實做雞蛋餅既可以食用低筋面粉也可以食用高筋面粉，兩者各有各的好，壹般低筋面粉做出來的雞蛋比較柔軟；而高筋面粉做出來的雞蛋餅則比較有嚼勁，所以兩者都可以，主要依據自身的喜好進行選擇即可。
4 雞蛋餅為什麽不成形主要有以下原因。
材料比例不對做雞蛋餅的時候面粉的時候比例是很重要的，要是面粉把握的不好的，用量過少，那麽也會導致雞蛋餅不成形，用量過多會使雞蛋餅變硬，從而也不易成型。
沒有攪拌均勻要是做雞蛋餅的時候，沒有將面粉充分攪拌均勻，導致裏面還有面粉顆粒，那麽做出來的雞蛋餅就容易不平整、不易成形、易破。
水分過多壹般在做雞蛋餅的時候，都會往裏面加壹些水分，要是在制作雞蛋餅的面糊時，放多了水，面粉少了，那麽雞蛋餅就不容易成形；並且還會導致雞蛋餅在煎的時候出現粘鍋的現象。